380 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ NATIONALE D'ACCLIMATATION 



J'emprunte ces chiffres qui se passent de tout commentaire à 

 la statistique officielle publiée par le D r Hugo Forcher pour la 

 première Exposition internationale de Chasse qui a eu lieu à 

 Vienne en 19J0. 



Ed France, les frais de transport viennent grever le gibier 

 étranger de telle sorte que son prix de vente reste très élevé; 

 il ne peut d'ailleurs arriver à concurrencer le gibier français en 

 raison de la quantité insuffisante et aussi en raison de la qua- 

 lité supérieure de ce dernier. Nos Perdreaux et nos Lièvres ont 

 un fumet, une saveur qui les font préférer parle consommateur. 



Pour tous ces motifs, le gibier reste toujours cher en France, 

 trop cher pour pouvoir compter utilement comme ressource 

 dans l'alimentation populaire. 



Mais quand on voit la petite proportion de gibier tué en 

 France par rapport à l'étendue du territoire, et quand on 

 songe à la densité qui pourrait être atteinte en Chevreuils, en 

 Lièvres, en Perdrix, en Faisans, non seulement sans causer le 

 moindre tort à l'agriculture et à la sylviculture, mais en leur 

 apportant au contraire un produit supplémentaire très impor- 

 tant, on comprend aisément la nouvelle source de richesse que 

 legibier pourrait apporter aux propriétaires fonciers, etl'appoint 

 considérable qu'il pourrait fournir à l'alimentation. 



Fn Allemagne, on peut acheter des Lièvres pour moins de 

 ;! marks ; à Vienne, le prix du Fièvre varie de 2 à 4 couronnes, 

 et à certaines époques, le prix moyen du F'aisan ne dépasse 

 pas 4 couronnes, celui du Perdreau une couronne! 



A Londres, le prix des Grouses reste toujours très élevé mal- 

 gré le nombre considérable d'Oiseaux jetés simultanément sur 

 le marché ; cela tient à la saison où l'on tire les Grouses et à ce 

 fait que le Grouse de primeur, comme le Perdreau, supportant 

 difficilement le transport, le vendeur cl l'acheteur sont obligés 

 de subir tous les deux la perte d'un déchel ires important; 

 mais à partir du mois de novembre jusqu'à la lin de janvier, le 

 Faisan se vend à Londres beaucoup meilleur marché qu'à Paris, 

 et ce soi il précisément le-- cuirs élevés dr- Halles Centrales qui 

 encouragent nos voisins a jeter sur notre marché de grandes 

 quantités de gibier 



Le jour où la législation, eu protégeant efficacement le gibii i . 

 '•n aura décuplé, centuplé la production, le gibier trouvera une 

 précieuse utilisation dans l'alimentation populaire. Ne déses- 

 pérons pas de voir ce jour-là le prix du Lièvre ne dépassanl pas 



