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temps. Kn proportionnant la récolte à ta richesse des bancs 

 un peul avoir sous la main des colonies de Mollusques donl 

 ["existence n est guère menacée que par l'action Durants 



et par celle dn froid qui, en congelant ta surface des gisements, 

 permet au Ëot de les décoller h de les entraîner au loi». 



Ces raisonsonl fixé notre attention surir Cantiumedule, coquil- 

 lage bivalve, abondant dans les saWesgraa de l'embouchure delà 

 Somme. M. Raveret-Wattel, consulté, bobs avisa <le l'excellence 

 de la cli air de ce Mollusque en laulque nourriture pou ries Salmo- 

 nidés. Fort de celle affirmation, nous offrîmes le Cardiwn 

 edule a pinsienrs pisciculteurs, notamment a nus amis Char- 

 boaaier et Sévenet, dont l'établissement de pisciculture de la 

 Poutelaye utilise aujourd'hui 7 à nim» kflogrammes de cette 

 nourriture par semaine- La récolte pouvait, récemment encore, 

 se faire toute L'année; mais une initiative très judicieuse 

 prescrivit une période de protection de trois mois pendant 

 l'été. Cette mesure est d'entant plus heureuse qu'elle protège 

 la reproduction au moment ou ta pêehe du Poisson est généra- 

 lement abondante et peut suppléer au défaut de coquillages. 



L'usage piscicole n'est pas le seul qui détermine l'exploita- 

 tion des gisementsde Coques; l'alimentation humaine y puise 

 largement. Le Cardiwn edule est, d'ailleurs, coté sur les 

 halles et marchés à un prix très supérieur a celui qui est offert 

 par les pisciculteurs. Quelques chiffres peuvent nous fixer à 

 cet égard : à Paris, aux Halles, en gros, le sac de !•"> kilo- 

 grammes vaut I IV. 50; or, celte même quantité de 13 kilo- 

 gramntee donne après cuisson et extraction de la chair un 

 maximum de 2 kilogrammes vendus au total f'r. :\-2. Si, 

 d'autre part, on considère que 1rs trais de transport et de 

 vente de Coques fraîches, destinées à la consommation pari- 

 sienne, balancent à peu près les frais de cuisson et de prépa- 

 ration des Coques destinées à la pisciculture, on esl surpris de 

 la supériorité des bénéfices réalisés en vendant sur les halles 

 et marchés. 



Dans ces conditions, il esl logique de se demander pourquoi 

 nous ne livrons le Cardium edule qu'après ébullition et seule- 

 ment aux pisciculteurs. La raison es! que nous pensons que ce 



M.'lllisque. qui vit dans 1rs r;iu\ pn||i|r, - ! - , sIikiii le 



véhicule «lu bacille typhique. 



Nous envoyons actuellement buï le- gisements, que 



marée, un bateau de i" tonneaux 1 1 nous pn < par 



