384 BULLETIN ME LA SOCIÉTÉ NATIONALE D'ACCLIMATATION 



semaine environ 2.800 kilogrammes de chair représentant 

 22.000 kilogrammes de coquillages bruts. 



Le système de préparation, encore rudimentaire, ne nous 

 permet pas de produire davantage ; mais, pour répondre à une 

 demande de plus en plus intense, nous mettrons en œuvre, au 

 cours de la saison prochaine, un système de cuisson et d'extrac- 

 tion automatique breveté; parce moyen, nous espérons doubler 

 notre production, qui s'élève de septembre à avril à 75.000 ki- 

 logrammes de chair et qui, dès lors, pourra être portée à 

 150.000 kilogrammes. Les gisements supporteront ces prélève- 

 ments sans faiblir, tant le Cardium edule est prolifique et pros- 

 père rapidement. La durée de croissance de ce coquillage est 

 de trois ans; mais le gain en chair paraît être surtout intense 

 pendant la deuxième et la troisième années. 



C'est un point dont il importe de tenir compte, en employant, 

 pour la récolte, des cribles à mailles suffisamment larges pour 

 éliminer le sable, ainsi que les coquillages trop jeunes ou mal 

 venus, qui progresseront d'autant mieux qu'ils se trouveront 

 dans un milieu moins peuplé. La préparation de ces Mol- 

 lusques laisse 1 kilogramme de chair sur 8 kilogrammes bruts, 

 le kilogramme de chair fraîche sans déchet est vendu fr. 20 

 et le kilogramme de chair salée, fr. 28. 



Ce prix de vente minime invite, si on désire réaliser le plus 

 bas prix de revient, à ne pas abandonner de chair dans les 

 déchets; néanmoins, cette perte est inévitable, mais elle peut 

 être réduite à4/10 p. 1000, soit une proportion intime. 



Il y a lieu, d'autre part, d'utiliser les sous-produits qui con- 

 sistent en coquilles et eaux résiduaires, dans la proportion de 

 87 p. 100. 



Les coquilles se présentent chimiquement comme suit : 



Silice 1,0 



Alumine ou oxyde de fer 0,5 



Chaux D8 » 



Magnésie 0,2 



Acide sulfurique 0,2 



Total 99,9 



Physiquement, ces coquilles sonl très dures, leur surface est 

 fortement striée, elles constituent, par suite de ces qualités, un 

 liant tirs énergique pour le ciment armé. 



Les eaux résiduaires provenant de la cuisson et de la salaison 



