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Ici, je ferai une pelite digri ssion, tenant à déterminer exacte- 

 ment le prix total du poulel gras prêt à être consommé. 



Les expériences que j ai poursuivies onl porté sur i groupes 

 de volailles ,; par groupe : les groupes A el I» voir tableau 

 n° 1 ci-après se composaient de sujets acheb - au marché à 

 l'âge de ;> "u I mois; les groupes B et C se composaient au 

 ontraire, de sujets éclos et élevés chez moi par les procédés 

 artificiels incubateur, éleveuse . 



Le prix d'achat des volailles achetées au marché, peul se 

 compter, par tel-', à I franc. 



Le prix «le revient des volailles écloses et élevées artificiel- 

 lement peut se compter, par lête, à l'âge de 3 mois et demi, i 

 1 fr. -J<> centimes. 



D'où un prix moyen à adopter, par tête, de 1 fr. 10 centimes. 



Par conséquent, lf prix total de revient du poulet gras prêt 

 i être consommé serait de fr. S2 4- 1 fr. 1" = 1 fr. 92, prix de 

 beaucoup inférieur à celui de n'importe quelle région de 

 France. 



Façon </"/// l'engraissement a été conduit. — Les volailles 

 prises vers l'âge de :\ à \ mois, ont été mises en épinettes par 

 groupes de 6. Chacun sait que l'épinette est une sorte de cage : 

 les volailles étaient là sans entrave, ayant juste la place néces- 

 saire pour se mouvoir, car cette liberté relative contribue beau- 

 coup à un rapide engraissement. Le local où étaient placées les 

 épinettes était à demi obscur, suffisament aéré par le haut, à 

 une température constante de 25 à 26° centigrades. 



Les repas, comme je l'ai dit plus haut, étaient distribués 

 deux lois par jour, à 7 heures le matin, à heures le soir. 



La gaveuse emploj ée était du système Roullier-Arnoult, dite 



Compressive », bâti eu bois sur lequel repose un réservoir en 

 tenue d'entonnoir dans lequel la nourriture est versée sous 

 forme de bouillie au préalable très soigneusement malaxée. 

 « et le pâtée semi-liquide est introduite dans l'estomac de la bête 

 au moyen d'un fouloir intérieur mû parla pédale de la machine. 

 Le point d'arrêt de la course de la pédale avait été minutieu- 



nent repéré de façon à distribuer à chaque volaille exacte- 

 ment la quantité de nourriture prévue. En dehors de ces deux 

 repas, nul aliment, nulle boisson n'étaient donnés aux patients, 

 le calme le plus profond était ménagé dans le local durant 

 l'intervalle des repas, le nettoyage complet des épinettes ayant 

 lieu pendant le gavag 



