Ï30 BULLETIN DE Là SOCIÉTÉ NATIONALE D'ACCLIMATATION 



A la lin de la période des vingt jours d'engraissement, j'ai 

 obtenu des poulets d'une blancheur de chair remarquable, 

 n'ayant rien à envier à nos volailles fines françaises. La saveur de 

 la chair était agréable, bien différente de celle des poulets indi- 

 gènes, élevés librement, lesquels ont une chair filandreuse et à 

 goût quelconque, bien difficile à définir. Toutefois, la saveur 

 de la chair était assez inférieure à celle des poulets gras fran- 

 çais. J'atlribue ce défaut au riz, qui a un gont fade par lui- 

 même. Dans de prochaines expériences que je me propose de 

 tenter, j'essaierai de remédiera cette défectuosité par la^nodi- 

 cation de la ration alimentaire. Le poids obtenu avait sensible- 

 ment augmenté sans excès aucun de graisse. Les poids ainsi 

 obtenus sont consignés dans le tableau n° 1 suivant. 



Concurremment avec les groupes engraissés à la gaveuse mé- 

 canique, des bandes égales de poulets avaient été élevées libre- 

 ment dans des parquets spacieux (23 mètres carrés environ par 

 volaille) et bien herbacés, avec distribution à discrétion de 

 nourriture variée en grains et en pâtées. Le tableau n° 2 suivant 

 donne les résultats ainsi obtenus. 



Conclusion. — Les résultats sont satisfaisants et plaident, 

 on le voit, en faveur de l'engraissement forcé mécanique. Ces 

 résultats sont susceptibles encore, j'en suis convaincu, de boni- 

 fications sensibles par l'adoption d'une nourriture mieux com- 

 prise et mieux appropriée aux poulets indigènes du Tonkin. 



N'y aurait-il pas là une industrie nouvelle à créer dans la 

 colonie? Peut-être, car, malgré le prix peu élevé de la volaille 

 achetée sur les marchés (1 franc), le poulet gras, qui se vendra 

 2 fr. 50 centimes environ (bénéfice de l'éleveur compris) aura 

 virement des amateurs, car le consommateur va, tôt ou tard, 

 là où est le bon. Ce sera ici le cas : le poulet maigre, élevé libre- 

 ment, est a bon marché, mais il est mauvais; le poulet gras, 

 au contraire n'est pas trop cher, mais il est savoureux. lia 

 tout pour lui pour être on vogue. Ce succès donnerai! encore 

 une fois raison au nuit du distingué agronome Gayot : « ha 

 basse-cour est une corne d'abondance qui ne tarit jamais. » 



