LES GRENOUILLES DE PARC 

 Par C RAVERET-WATTEL. 



Les tableaux des mercuriales, que publient les journaux 

 spéciaux, mentionnent toujours, en indiquant le prix de vente 

 des Grenouilles aux Halles centrales, deux catégories distinctes : 

 les Grenouilles « de pêche » et celle dites « de parc ». Cette 

 dernière appellation donne lieu de croire que, dans certaines 

 localités, les Grenouilles sont l'objet d'un élevage industriel ou, 

 tout du moins, d'une sorte d'engraissement; d'autant plus que 

 les Grenouilles de parc, qui sont toujours cotées assez cher, 

 justifient par leur forte taille et par le bel aspect de la chair, le 

 prix élevé auquel elles sont vendues. 



J'ai donc pensé qu'il y aurait intérêt à renseigner à ce sujet 

 notre 3 e section, en recourant à quelque source d'information 

 sûre. 



Deux mandataires aux Halles centrales, M. Grosperrin et 

 M. Arthur Jeanmaire, s'occupant particulièrement de la vente 

 des Grenouilles, m'ont paru pouvoir être utilement consultés. 

 Je n'ai pas eu occasion de voir le premier de ces deux mes- 

 sieurs, mais j'ai pu rencontrer M. Jeanmaire, qui, avec une 

 obligeance pour laquelle je suis heureux de lui renouveler ici 

 mes remerciements, a bien voulu me fournir des informations 

 détaillées sur la question qu'il connaît très bien, avant été à 

 même de l'étudier tout spécialement. 



Le département de la Vendée est, paraît-il, à peu près la 

 seule région de France d'où sont expédiées aux Halles des 

 Grenouilles de parc. Il en vient bien un peu d'une partie très 

 limitée de la Loire-Inférieure, près du Croisic; mais la quantité 

 en est insignifiante, et ce sont les environs de Saint-Hilaire-de- 

 Riez (Vendée) qui constituent le grand centre de production de 

 ces Batraciens. Il existe sur ce point d'immenses marais qui, 

 pendant fort longtemps, restèrent tout à l'ail improductifs. 

 C'est seulement depuis (pie l'on s'esl décidé à y creuser tout un 

 système de grands fossés d'égout que l'on a réussi à tirer un 

 revenu de cette région. Ces fossés, qui atteignent parfois plu- 

 sieurs kilomètres de longueur, sont établis parallèlement entre 

 eux et très rapprochés les uns des autres. Réunis à leurs extré- 

 mités par une tranchée, ils forment, par leur ensemble, une 



