71:2 BULLETIN DE LA SOCIETE NATIONALE D'ACCLIMATATION 



nous (lit Le Monde ailé et tout l'Elevage, que les œufs avaient 

 toute l'apparence et toutes les qualités des œufs fraîchement 

 pondus. Ces œufs, stérilisés et réfrigérés, ayant été expédiés 

 sur le marché de Paris, furent vendus au cours moyen 

 de 145 francs le mille, soit à peu près le prix des œufs frais, 

 laissant un bénéfice de 30 à 35 francs le mille. 



Ce procès-verbal serait incomplet si nous n'ajoutions, en 

 terminant, qu'en savant pratique M. A. Chappellier ne s'est 

 pas contenté de nous exposer d'intéressantes théories. Il a fait 

 mieux ; sur un réchaud à l'esprit-de-vin il nous a préparé des 

 œufs à la coque vraiment exquis et qui, pour avoir été con- 

 servés par les procédés ci-dessus énumérés, n'en auraient pas 

 moins fait certainement honneur au plus habile des cordons 

 bleus. 



Le Secrétaire, 



Comte d'Orfeuille. 



Le Gérant : A. M m.m hbi \. 



r , — Li Makktubcx, imprimeur, i, ruo Cassotic. 



