BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ .NATIONALE D ACCLIMATATION 



La première catégorie comprend les Arachides en cosses 

 provenant du Cayor, du Baol, du Sine, du Saloum et ajoutons 

 de la Gambie, dont on extrait l'huile par trois pressions, deux 

 à froid et une à chaud. La première pression donne une huile 

 comestible de bonne qualité, la seconde une huile de qualité 

 moindre, mais encore comestible. La troisième pression faite 

 à chaud donne de l'huile lampante ou à fabrique. 



La seconde catégorie comprend les Arachides en cosses 

 provenant de la Casamance et de la Guinée qui sont traitées 

 par deux pressions. La première à froid, donne une huile que 

 Ton peut encore faire admettre pour l'alimentation, ou une 

 huile lampante. La deuxième pression à chaud donne une 

 huile à fabrique. 



La consommation de l'huile d'Arachides pour l'alimentation 

 es! maintenant considérable, même en ce qui concerne les 

 qualités secondaires. Cette huile entre aussi dans la composition 

 de certains fromages et en particulier dans le fromage de 

 Hollande. 



Les huiles dites à fabrique sont surtout utilisées pour la 

 fabrication du savon. 



Les qualités d'huiles extraites des Arachides en cosses ne se 

 retrouvent pas dans les Arachides décortiquées, qui, non 

 protégées par les cosses, rancissent souvent rapidement avant 

 leur traitement à l'usine ; aussi beaucoup d'industriels pré- 

 fèrent-Us pour l'extraction des huiles alimentaires les Arachides 

 en cosses, et à ne pas chercher, malgré l'avantage que l'opé- 

 ration donne sur le fret et l'emmagasinage, à faire des Arachides 

 décortiquées comme on avait essayé de le faire autrefois. 



Le rendement industriel en huile est, d'après M. Ch. Baron, 

 chimiste-expert à Marseille {Revue de chimie industrielle, 

 juillet 1899), de : 



Arachides de Coromandel 36 à 31 p. 



\r:ichi(irs de Bomba; 37 à 38 



Arachides de Mozambique i'J a 45 — 



Arachides de Rufisque 3i à :M.,*> — 



Arachide;- de Gambie 30 à -'il — 



- arachides de El Salliieh Egypte) ont fourni une 



..■nue d.'.'il, .".p. 101) aux usines de la Société 3 Dell! 1). 

 iure de V Arachide en Egypte, par l/L: II. Leeomte, 1984. 



