EXTRAITS DES PBOCÈS-VERBÀUX DBS 51 I DES SECTIONS 711 



M. Pierre-Amédée Pichol lit un mémoire sur Les Colins oji 

 Perdrix d'Amérique; notre collègue nient un 



hybride provenant d'un Pigeon al d'une Tourterelle de Barbarie. 



Dans une précédente séance, le Secrétaire de la Section avail 

 parlé d'oeufs qui, mi> au mois d'avril dans une certaine pré- 

 punition el mangés au mois d'août, avaient alors toutes les 



qualités de fraîcheur de l'œuf pondu la veille. Cette remarque 

 a éoané a M. A. Chapnelliei 1 l'occasion d'étudier La question de 

 la conservation des o'ufs, si importante pour L'économie 

 domestique. Il rappelle une note publiée dans Le Bulletin du 

 |."> avril de la Société des Agriculteurs de France el conçue 

 en ces termes :' 



Aux deux congrès de Genève et de Paris sur la répression 

 des fraudes, on a distingué trois sortes d'œufs: l'œuf irais. 

 c'est-à-dire celui qui, au mirage, ne montre aucune déperdi- 

 tion en poids et eu qualité pratiquement; cet œufnedépas 

 jamais un mois) ; l'œuf commercial, non piqué, non taché, 

 sain en un mol : enfin l'œuf de conserve, c'est-à-dire celui qui 

 a été conservé par un moyen physique, d'enrobage ou autre. 

 En réalité, il y a au moins trois sortes d'œufs de conserve. 

 savoir: 1° ceux conservés à l'eau de chaux; _' ceux conservés 

 par tous les procédés brevetés d'enrobage, vaseline, cire, etc.; 

 '.\° les œufs frigorifiés. Les oeufs conservés par les procédés 

 d'enrobage (lait de chaux, etc.) sont très pleins et lourds. Leur 

 vente au poids aboutirait à tromper l'acheteur par l'acquisition 

 d'un poids mort. » 



M. Chappellier parle ensuite de différentes préparations. La 

 première esl celle que votre Secrétaire avail pu expérimenter 

 et a nom Vovisolat; elle est composée de deux parties, un 

 liquide qui. d'après l'analyse, esl du silicate de potassium et 

 une poudre de carbonate de calcium. 



Il y a aussi Les combinés Barrai •■. Après deux ou trois 

 mois de séjour dans le bain, Les œufs peuvenl en être retir< 

 bien essuyés, ils se conservent alors à l'air libre deux ou 

 trois mois, el on peut en faire des expéditions Lointaines. 



Enfin n'oublions pas un troisième procédé, celui d'un pro- 



îeur bavarois, le l> Hanika, qui a été, à Chàtellerault, delà 

 pari de MM. Séguin el Carret, L'objet d'essais forl intéressants 

 et ti-es cueillants. Plusieurs centaines d'œufs turent consen 

 pendant >i x mois. Quand ou ouvrit les on constata, 



