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Ballons nach der Angabe Pasteurs, auch bediente er sich der 

 Aspirationsmethode nach Cohn. Die Versuche wurden vom 1. Mai 

 bis Mitte December 1878 fortgeführt und die nachstehenden Resul- 

 tate erlangt: Flaschen zur selben Zeit, selbst an benachbarten 

 Orten ausgesetzt, enthielten verschiedene Vegetationen. Ebenso 

 finden Unterschiede bezüglich der Quantität statt, wie es die Ver- 

 suche mit den luftleer gemachten Gasballons zeigen. In einer 

 grossen Anzahl Proben findet man zwar stets einige mit lebenden 

 Bakterien, aber diese Organismen, wie die Saccharomyces, sind bei 

 Weitem nicht so allgemein verbreitet als die Schimmelpilze. 



Ein rother Bacillus wurde offenbar durch den Schnee mitgeführt. 



(Die Untersuchungen werden fortgesetzt.) 



üeber die Kahmhäute auf dem Biere. 



Die betreffende Flüssigkeit wurde in Bechergläser gleicher Grösse 

 gegossen und sofort in den Thermostat gestellt. 



Am schnellsten bildeten die Membranen sich bei hohen Tempe- 

 raturen, obwohl sie zuweilen bei 42" C. auch gar nicht auftraten. 

 War die Membran grau, matt, so bestand sie hauptsächlich aus 

 Saccharomyces Mycoderma, zwischen welchen sich Luftbläschen be- 

 fanden. War dieselbe glänzend, schleimig, so bestand sie aus Mikro- 

 bakterien; die Flüssigkeit war dann trübe, missfarbig. Wenn die 

 Membranen nur aus Mycoderma aceti, Mycoderma Pasteurianum 

 oder Saccharomyces Mycoderma bestanden, so behielten die Flüssig- 

 keiten ihre schöne, braune Farbe und Klarheit. Lagerbier von 

 Carlsberg und einige andere dergleichen bayerische Biersorten gaben 

 bei c. 330 c. regelmässig eine fast reine Vegetation von Mycoderma 

 aceti. Die Temperaturen von 30 — 34" C. sind der Entwickelung beider 

 Mycodermaarten sehr günstig, welche Beobachtungen zur Erzielung 

 reiner Culturen nützlich sein werden. Bei den dem Eispunkte nahe 

 gelegenen Temperaturen ist Saccharomyces Mycoderma in der Regel 

 Herr des Terrains und kämpft gegen die Mikrobakterien. 



Ueber denEinfluss der Lüftung auf die Gährung. 



Um der noch immer off"enen Frage näher zu treten, benutzte 

 Ref. einen von J. C. Jacob sen ausgedachten Mechanismus, durch 

 welchen die Flüssigkeit unaufhörlich in Bewegung erhalten wird, 

 so dass man sicher sein kann, dass die Hefezellen niemals in Ruhe 

 kommen und immer fort der Einwirkung des eingeblasenen Sauer- 

 stoffs ausgesetzt sind. Mit Hülfe des Haematimeters von Hayem 

 und Nach et wurden die Hefezellen in der Volumeinheit der Gähr- 

 flüssigkeit in regelmässigen Zeitabschnitten gezählt und der Ver- 

 gährungsgrad der Flüssigkeit gleichzeitig gemessen. In Ueberein- 

 stimmung mit der Folgerung Pasteurs wurde gefunden, dass der 



