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die Ursache der knotigen Auswüchse, welche der Baumvegetation 

 so nachtheilig sind. C a p u s (Paris). 



Staub, M., Die Reblaus und ihre Verwüstungen. Ein 



Vortrag, gehalten den Weinbauern deutscher Zunge in Budapest. 



(Deutsch) m pp. mit 1 col. Tfl. Budapest 1880. 

 Der Verf. hatte den Auftrag, in den verschiedenen Weinbau 

 treibenden Bezirken der ungarischen Hauptstadt in mündlichem Vor- 

 trage die Weinproducenten mit der dem europäischen Weinbau mit 

 Vernichtung drohenden Phylloxera bekannt zu machen. Dieser 

 Vortrag wurde vom hauptstädtischen Municipium im Drucke ver- 

 öffentlicht; demselben wurde auch der Text des internationalen 

 Phylloxera-Gesetzes und der auf Grund desselben von der ungarischen 

 Landesregierung erlassenen Gesetze und Versammlungen beigefügt. 



Szepligeti (Budapest). 

 Oayon , ülysse , Action des vapeurs toxiques et anti- 



septiques sur la fermentation des fruits. (Mem. d. 



1. soc. d. scienc. phys. et nat. de Bordeaux, 2« ser. Tom. III. 1880, 



p. 411-418.) 



Diese Arbeit liefert einen Beitrag zu der bekannten, in letzterer 

 Zeit namentlich von französischen Forschern eifrig discutirten Streit- 

 frage, ob die Gährungserscheinungen auf Processen von rein che- 

 mischer Natur beruhen, oder ob sie neben diesen in gewissen Lebens- 

 thätigkeiten ihre Ursache haben. 



Lechartier und Bellamy hatten 1869 durch eine Reihe 

 von Versuchen dargethan, dass Früchte, in einen abgeschlossenen 

 Raum gebracht, alsbald Kohlensäure entwickeln und Alcohol bilden. 

 Pasteur bestätigte 1872 diese Beobachtung und indem er ihr die 

 anderweitige hinzufügte, dass Früchte in einer Kohlensäureatmo- 

 sphäre unmittelbar Alcohol entwickeln, erblickte er darin eine allge- 

 meinere Form der Fermentationserscheinungen, die sich von der im 

 engeren Sinne so genannten durch die Nichtbetheiligung von Hefen- 

 zellen unterscheidet. Es sind also hier die Parenchymzellen, welche, 

 bei Abschluss von freiem Sauerstoff, als wirkliche organisirte Fer- 

 mente auftreten und ihre Lebensthätigkeit fortsetzen, indem sie den 

 in ihnen enthaltenen Zucker zerlegen. — Wenn hiernach die Gährung 

 der Früchte als Resultat eines fortdauernden Lebensprocesses auf- 

 zufassen ist, so lässt sich indess andererseits fragen, ob dabei nicht, 

 ausschliesslich oder zum Theil, ein in den Zellen enthaltenes, lös- 

 liches Ferment im Spiele ist, welches noch lange nach ihrem Tode 

 seine Wirksamkeit ausübte, in welchem Falle die Gährung nur einen 

 chemischen Act, analog der Umsetzung von Stärke in Dextrin und 

 Zucker durch «Einwirkung von Diastase, darstellen würde. 



