— 1289 — 



Raum, mit der Zeit zur Aufstellung einer brauchbaren allgemeinen 

 Formel für diese Körper zu gelangen, wie dies Lieb erkühn be- 

 reits für Eiweiss gelungen ist. 



2) Die stickstoffreichen Eiweisskörper mit dem Stickstoffgehalt 

 von mehr als 187o und in der Zusammensetzung gleich oder ähnlich 

 dem Conglutin aus Lupinen und Mandeln sind in den Oelsamen 

 sehr verbreitet. Nachgewiesen wurden sie bis jetzt in den bittern 

 und süssen Mandeln (Amygdalus communis), Paranüssen (Berthol- 

 letia excelsa) ßicinussamen (Ric. communis), Kürbissamen, Sonnen- 

 blumensamen (Helianthus annuus), Erdnüssen (Arachis hypogaea), 

 Sesamsamen (Sesamum indicum), Cocosnüssen (Cocos nucifera) und 

 von Dumas und Cahaurs auch im weissen Senfe, sowie in den 

 Haselnüssen. In verschiedenen dieser Samen sind nur diese Eiweiss- 

 körper vorhanden (Mandeln, Erdnüsse, Paranüsse, Kürbissamen, 

 Sonnenblumensamen), während in anderen neben diesen noch Körper 

 mit geringcrem Gehalte an N vorkommen (Ricinussamen, Sesamsamen 

 und Cocosnüsse). In den Raps- und Rübsensamen (Brassica Napus) 

 sind sie nicht nachzuweisen, und ohne Zweifel gar nicht darin ent- 

 halten. — Ob ihr Vorkommen in den Samen in nächster Beziehung 

 steht zu den vielfach beobachteten, von Pfeffer als Proteinkörper 

 bezeichneten Gebilden und den Krystalloiden, so dass die Gegenwart 

 dieser zugleich das Vorhandensein jener anzeigt, ist zwar im hohen 

 Grade wahrscheinlich, doch nicht endgültig erwiesen. 



3) Neben den Eiweisskörpern enthalten sämmtliche der vom 

 Verf. untersuchten Samen meist nur geringe Mengen anderer Stick- 

 stoffverbindungen, so dass die Annahme, es sei sämmtlicher Stickstoff 

 allein in Form der Eiweisskörper vorhanden, als nicht begründet 

 zu bezeichnen ist. 



4) Da nun bereits für eine beträchtliche Anzahl von Samen 

 das Vorkommen von dem Conglutin gleich oder ähnlich zusammen- 

 gesetzten Proteinstoften mit dem Gehalte von mehr als 187o N nach- 

 gewiesen ist, muss es als unabweisliche Nothwendigkeit betrachtet 

 werden, die bisher übliche Berechnung der Eiweisskörper aus dem 

 bei der Analyse gefundenen Stickstoff'gehalte durch Multiplication 

 mit 6,25, welche den Gehalt von Iß"/« N in den Eiweisssubstauzen 

 zur Voraussetzung hat, für diese Samen aufzugeben und durch die 

 Berechnung mit dem Factor 5,5 oder N X 5,5, welchem der N-Ge- 

 halt von 18,177o entspricht, zu ersetzen. 



5) Die N-reichen Eiweisskörper enthalten, soweit sie bis jetzt 

 dargestellt und untersucht sind, sämmtlich, mit Ausnahme von 

 Gliadin und dem in Paranüssen vorkommenden Proteinkörper, 

 weniger C als thierisches Eiweiss und Casein; der Unterschied be- 



