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Eisen eine niedrfgere Zahl angegeben, für Phosphorsäure und Kali 

 hingegen eine höhere als Ga spar in. 



Verf. hat das Eisen nach verschiedenen Methoden bestimmt 

 und hat auf diese Weise für verschiedene Weizenvarietäten ganz 

 übereinstimmende Resultate erhalten, nämlich im Mittel 1,5 Proc. 

 der Asche Eisenoxyd (Fe^O^) und 49 Proc. Phosphorsäure. 



Gasparin's „Eisenoxyd" ist ein Gemenge von Eisenoxyd 

 und 11 Proc. mit Thonerde verbundener Phosphorsäure, 



Vesque (Paris). 

 Nägeli , C. v., Ueber Wärmetönung bei Fermentwir- 

 kungen. (Sitzber. d. math.-phys. Gl. d. k. bayr. Akad. d. Wiss. 

 in München. 1880. p. 129—146.) 



In seiner „Theorie der Gährung" hatte Verf. als ein die von 

 ihm statuirte Verschiedenheit zwischen der Wirkung der (unorga- 

 nisirten) Fermente und derjenigen der Hefenpilze bedingendes Mo- 

 ment die Wärmetönung erkannt: Bei der Alkoholgährung, dem allein 

 genau bekannten Gährprocess, wird sicher Wärme frei, während bei 

 dem einzigen Process der Fermentwirkung, den wir etwas genauer 

 kennen, nämlich bei der Invertirung des Rohrzuckers, höchst wahr- 

 scheinlich Wärme aufgenommen wird. 



Gegen diese letztere Behauptung hatte Kunkel*) geltend zu 

 machen gesucht, dass bei der Invertirung des Rohrzuckers Wärme 

 nicht aufgenommen, sondern abgegeben werde, die Wärmetönung 

 also die nämliche sei wie bei der Gährwirkung. Nach einer ein- 

 gehenden Prüfung der Kunkel'schen Argumente sieht sich indess 

 Verf. veranlasst, für seine Theorie den nämlichen Grad von Wahr- 

 scheinlichkeit in Anspruch zu nehmen wie früher. Zunächst wider- 

 legt er den Einwand, dass die von Frankland berechneten Ver- 

 brennungswärmen des Rohrzuckers und des Traubenzuckers nicht 

 den erforderlichen Grad von Genauigkeit besässen; ferner werde die 

 Wahrscheinlichkeit, dass der Traubenzucker eine grössere Menge 

 von gebundener Wärme enthalte als der Rohrzucker, nahezu zur 

 Gewissheit erhoben durch die Vergleichung der specifischen Gewichte 

 und der Molecularvolumina; weiterhin vertheidigt Verf. seinen Stand- 

 punkt in Beziehung auf die krystallographischen Verhältnisse 

 zwischen Rohr- und Traubenzucker, zeigt die Uebereinstimmung 

 seiner Anschauungen mit dem Princip von der Erhaltung der Kraft, 

 weist nach, dass die scheinbar entgegengesetzten Resultate von 

 Kunkel's Versuchen sich aus einer nicht genaueren Berücksich- 

 tigung der mitwirkenden Ursachen erklären lassen und findet schliess- 



*) Pflüger's Arch. f. Physiol. Bd. XX. p. 509. Vgl. auch d. Referat p. 118. 

 des bot. Centralbl. 



