SÉANCE DU 12 JUIN 1888 149 



jaune, venant du côté du pylore, apparaît dans la chambre cardiaque 

 de l'organe. De la chambre pylorique, ce suc jaune, sécrété par la 

 glande qu'on a appelée improprement foie, passe dans la chambre 

 cardiaque. La cavité de l'estomac étant desséchée de nouveau avec du 

 papier-filtre, on voit que le suc jaune reparaît au bout de quelques 

 moments. Si l'on excite l'animal par l'électricité par exemple, la sécré- 

 tion devient plus abondante. Si on enlève la glande (foie), l'estomac 

 reste complètement sec. Le suc gastrique n'est donc autre chose que 

 la sécrétion du foie. Celle glande déverse son produit dans la région 

 pylorique d'où le liquide passe dans la chambre cardiaque. 



La sécrétion de cette glande est continue, puisqu'il y a toujours du 

 liquide dans l'estomac. x\ quelque moment que l'on examine l'estomac 

 d'une Écrevisse, on y trouve ce même suc jaune. Si l'on fait une 

 macération de la glande dans l'eau et qu'on filtre, on obtient un 

 liquide jaune, trouble, alcalin, qui a absolument les mêmes propriétés 

 que le suc recueilli directement dans la cavité gastrique. Il est à 

 remarquer qu'examinée au microscope, la membrane stomacale ne 

 présente que des éléments incolores; pas de trace même de pigments. 



Propriétés de la glande (foie) de VÉcrevisse. — Les analyses sui- 

 vantes mettent en évidence que la glande, qui a été improprement 

 appelée foie, est une glande double : 



1° Le suc sécrété par cette glande est capable dedigérer les matières 

 albuminoïdes en les transformant en peptones; l'amidon est changé 

 en glycose et les matières grasses sont émulsionnées : à part la réduc- 

 tion du sucre de canne en sucre interverti, nous pouvons donc affir- 

 mer que ce suc est analogue au suc pancréatique des Mammifères. 



2° En suivant les méthodes de Landwehr et Kiilz pour la déter- 

 mination du glycogène, on trouve que celui-ci existe dans la glande; 

 sa quantité varie suivant la nourriture. Six Écrevisses bien nourries 

 m'ont fourni une quantité de quelques milligrammes de glycogène. 

 On trouve la même quantité pour une douzaine d'Écrevisses qui sont 

 depuis longtemps à jeun. Chez les Homards, la quantité de glycogène 

 dans la glande est sensiblement et proportionnellement plus grande 

 que chez les Écrevisses. 



30 La glande ayant macéré dans l'alcool absolu, on fait bouillir une 

 demi-heure; on filtre et l'on obtient un liquide jaune, un peu ver- 

 dâtre. Ce liquide renferme de la lécithine, nettement reconnaissable à 

 la lumière polarisée. La lécithine est insoluble dans l'eau, soluble dans 

 l'alcool ; si l'on calcine le résidu , on obtient un charbon acide. 

 Pour montrer en effet d'une façon évidente l'acidité du charbon, on 



