SÉANCE DU 12 JUIN 1888 151 



cipité qui contient la trypsine, c'est-à-dire le ferment capable de digé- 

 rer les matières albuminoïdes en les transformant en peptones et 

 divers autres éléments. Par la liltration, on obtient un liquide vert 

 bleuâtre. Le précipité par l'alcool est presque entièrement soluble 

 dans l'eau. 



Si l'on verse de l'acide azotique contenant des vapeurs nitreuses 

 dans l'extrait aqueux, il se forme un précipité abondant de matières 

 albuminoïdes. La réaction de Gmelin n'est pas nette ; on ne peut 

 donc conclure qu'il existe une matière colorante analogue aux matiè- 

 res colorantes de la bile des Mammifères. Cependant, chez les Homards, 

 où l'extrait aqueux de la glande est vert, la réaction de Gmelin est par- 

 faitement nette. Il n'est pas permis d'affirmer, d'après cette seule réac- 

 tion, qui d'ailleurs n'est pas caractéristique, que chez les Crustacés il 

 existe une sécrétion analogue à la sécrétion biliaire des Mammifères. 



Il est à remarquer que l'extrait aqueux de la glande du Homard 

 donne avec l'acide sulfurique concentré une coloration vert-bleuâtre. 



5° Les acides biliaires, caractéristiques de la bile des Mammifères, 

 font défaut chez les Écrevisses et chez les Homards. 



6» Toutes les fois que l'estomac de l'animal est vide d'aliments, il 

 ne contient que du suc jaune et la réaction est alcaline. J'ai remar- 

 qué toutefois que, quand l'estomac est en pleine digestion et gorgé 

 d'aliments, le contenu offre la réaction acide. Le suc alcalin réagit 

 dans l'estomac sur les aliments, et c'est dans cet organe que prend 

 naissance l'acidité ; par conséquent, il est facile de comprendre que 

 le contenu gastrique puisse très bien dissoudre les matières calcaires 

 (yeux d'Écrevisses, carbonate de chaux, etc.). 



En résumé, la glande appelée foie déverse son produit dans l'esto- 

 mac ; ce liquide est jaune, trouble, alcalin, mousseux par agitation; il 

 digère les matières albuminoïdes, l'amidon et les matières grasses 

 comme le suc pancréatique des Mammifères ; par conséquent la glande 

 doit être considérée comme un pancréas et puisque dans cette glande 

 on trouve quelques produits hépatiques, elle doit être appelée hépaio- 

 pancréas. 



DESCRIPTION D'UN APPAREIL 

 PERMETTANT LA CONSERVATION DES ECREVISSES EN EXPÉRIENCE, 



Par Gr. STAMATI. 



Pour garder longtemps des Écrevisses, il faut les maintenir dans un 

 milieu favorable sous tous les rapports et particulièrement bien aéré. 



