salivaire. 



CINQUANTE -QUATRIEME LEÇON. 



Suite de l'histoire des organes digestifs chez les Vertébrés. — Appareil salivaire. 

 Salive ; composilion chimique de ce liquide. 



Ap,. a .eii ^ \. — (j|, ez j es Animaux vertébrés, de même que chez les 

 Invertébrés supérieurs, il existe généralement, dans le voisi- 

 nage de la bouche, des organes sécréteurs qui sont chargés de 

 produire des liquides particuliers, et de les verser sur les ali- 

 ments pendant le passage de ceux-ci dans cette cavité vestibu- 

 laii'e. Ces organes constituent l'appareil salivaire et sont de 

 deux sortes : les uns sont des dépendances directes de la tu- 

 nique muqueuse de la bouche, et consistent eu petites fossettes 

 ou follicules épars dans l'épaisseur de cette membrane; les 

 antres en sont distincts et sont formés chacun par des agré- 

 gats d'ampoules groupées autour d'un canal excréteur rameux 

 qui va s'ouvrir dans la bouche. Les anatomisles réservent à 

 ces derniers le nom de glandes salivaires, mais le physiolo- 

 giste ne doit pas oublier (pie tous ces instruments ont des 

 fonctions analogues, et diffèrent par leur forme plutôt que par 

 leur structure essentielle. Pour me conformer aux usages éta- 

 blis, je conserverai ici cette distinction ; mais afin de rappeler 

 que tous ces organes sécréteurs font partie d'un même appa- 

 reil, tout en continuant d'appeler glandes salivaires seulement 

 ceux qui sont séparés de la muqueuse buccale par un con- 

 duit excréteur distinct, je donnerai aux autres le nom de glan- 

 ( lu les salivaires. 



D'après ce que nous savons déjà sur les usages de la salive, 

 nous pouvons prévoir que l'appareil destiné à sécréter ce li- 

 quide ne doit pas être également puissant chez tous les Verté- 

 brés. En effet, la salive, comme je l'ai fait voir dans une pré- 





