SÉCRÉTION SAL1VAIRE. 2/|.5 



d'autres circonstances ses produits sont d'une grande abondance. 

 Ainsi, chacun a pu remarquer que pendant la mastication, 

 la salive arrive dans la bouche en quantité considérable (1), 

 et que des effets analogues sont produits par l'action de 

 diverses substances sapides sur les parties de cette cavité qui 

 sont douées du sens du goût; l'odeur qu'exhalent les aliments, 

 ou même la vue de ces corps seulement peut provoquer l'afflux 

 de ce liquide, ou, pour me servir d'une expression familière, 

 faire venir l'eau à la bouche (2). Mais les causes qui excitent 



(J) M. Mitscherlich, en observant, 

 comme je l'ai déjà dit, la marche de la 

 sécrétion salivaire chez une personne 

 qui portait à la joue une fistule paroli- 

 dienne, a vu que l'écoulement du 

 liquide était nul ou insignifiant pendant 

 le repos de l'appareil buccal, mais 

 devenait plus ou moins actif dès que 

 les muscles de la mâchoire entraient 

 en jeu. Ainsi, pendant neuf heures 

 de sommeil, la fistule ne donna que 

 ns r ,7 de salive, tandis que pendant le 

 repas elle fournissait, dans l'espace 

 de quelques minutes, jusqu'à 7Zi gr ,5 

 de ce liquide (a). 



(2) Chez le Cheval, la vue et l'odeur 

 des aliments ne peuvent mettre enjeu 

 l'action sécrétoire des glandes sali- 

 vaires, même quand l'Animal est af- 

 famé (b). Mais chez l'Homme il en est 

 autrement. Ainsi Magendie cite l'exem- 

 ple d'une personne chez laquelle l'ex- 

 citation produite de la sorte détermi- 

 nait la projection d'un jet de salive à 

 plusieurs pieds de distance (c), et 



M. Mitscherlich a constaté que dans 

 des circonstances de ce genre le li- 

 quide affluait par le conduit de Ste- 

 non (cl). Il suffit même de l'action de 

 la pensée pour déterminer un phéno- 

 mène analogue, et M. Eberle, qui a 

 fait beaucoup d'expériences sur les 

 propriétés de la salive, nous apprend 

 que pour se procurer la quantité de 

 ce liquide dont il avait besoin, il lui 

 suffisait de songer à la saveur d'un 

 acide (e). 



M. Frerichs, en taisant des expé- 

 riences sur un Chien portant une fis- 

 tule gastrique, a constaté que l'exci- 

 tation produite sur les parois de 

 l'estomac par le contact de substances 

 alimentaires, et plus particulièrement 

 du sel commun, provoque presque 

 immédiatement l'afflux de la salive 

 dans la bouche (/"). Comme preuve 

 de celte action réflexe, on peut 

 citer aussi un fait observé par Mayo, 

 chez un homme qui s'était coupé 

 l'œsophage : quand on lui injectait 



(a) Mitscherlich, Ueber tien Speichel des Menschen (PoggendorfTs Annalen der Physik und 

 Chemie, 1833, t. XXVII, p. 328, et Rust's Magasin fur diegesammte Heilkunde, t. XXXV1I1, 

 p. 504). 



(b) Colin, Op. cit., t. I, p. 47t. 



(c) Magendie, Précis élémentaire de physiologie, \ 825, t. It, p. 57. 



(d) Mitscherlich, Op. cit. (Hust's Magasin fur die gesammte Heilkunde, t. XXXVIII, p. 497). 



(e) Eberle, Physiologie der Verdauung, p. 30. 



(/") Frerichs, art. Vekdauung, dans Wagner's Handtvorterbuch der Physiologie, t. lit, p. 759, 



