SECRETION SAL1VAIRE. 



ni 



aussi que l'écoulement de cette salive est d'autant plus grand, 

 que les aliments soumis à la mastication sont plus secs et. plus 

 résistants (1). Enfin, il est également à noter que la mastica- 

 tion devient lente et difficile pour les Animaux chez lesquels 

 on empêche la salive parotidienne d'arriver dans la cavité 

 buccale (2). 



live par minute, tandis que la parotide 

 gauche n'en fournissait que 17 grain.; 

 niais quand le travail masticatoire fut 

 transporté à gauche, la sécrétion sali- 

 vaire tomha à 16 grammes dans la 

 parotide droite, et s'éleva à environ 

 Z|6 dans la parotide gauche (a). 



(1; Ainsi, dans une série d'expé- 

 riences faites sur le Cheval par 

 Lassaigne, le bol alimentaire s'est 

 trouvé contenir, pour 100 parties de 

 substance alimentaire, 309 parties de 

 salive, quand l'Animal mangeait du 

 foin, et seulement 48 de' ce liquide 

 quand le repas consistait en feuilles 

 et tiges d'orge verte. Chez le Bélier, la 

 quantité de salive mêlée à de la farine 

 d'orge était de 212 pour 100, et celle 

 fournie à des feuilles vertes de vesce 

 seulement de 39 (6;. Des différences 

 analogues ont été observées par 

 M. Cl. Bernard (c). 



Enfin, M. Milscherlich a constaté 

 chez un Homme portant à la joue une 

 fistule parotidienne, qu'il s'écoulait 

 par celte voie plus de lh grammes de 



salive pendant un repas composé d'ali- 

 ments solides, et seulement Zi6 gram. 

 durant un autre repas qui se com- 

 posait de substances molles (d). 



(2) Dans des expériences com- 

 paratives faites sur deux Chevaux dont 

 l'un recevait dans sa bouche la totalité 

 de la salive sécrétée par les parotides, 

 et dont l'autre perdait tout ce liquide 

 par suite de l'établissement de. deux 

 ouvertures fistuleuses, le temps em- 

 ployé pour effectuer la mastication 

 d'une égale ration de paille était de 

 quarante-cinq à cinquante minutes 

 chez le premier, de soixante-dix à 

 cent cinq minutes chez le second. 

 Pour l'avoine, la différence était à 

 peu près dans la proportion de 2 à 3 ; 

 mais pour le foin elle était moins 

 considérable , et s'est trouvée en 

 moyenne comme IxU est à 57 (e). 



M. Milscherlich a remarqué que 

 chez l'Homme la sécrétion paroti- 

 dienne est moins abondante à la fin 

 du repas qu'au commencement (/), et 

 que la quantité de salive- fournie en 



(a) Colin, Recherches expérimentales sur la sécrétion de la salive chez les Solipèdes {Comptes 

 rendus de l'Acad. des sciences, 1859, i. XXXIV, p. 327). — Recherches sur la salive des 

 Humiliants (loc. cit., p. 081). — Traité de physiologie comparée des Animaux domestiques, 1. 1, 

 p. 4139. 



(b) Lassaig-nc, Recherches sur les quantités des fluides salivaires et muqueux que les divers 

 nlimeiits absorbent pendant la mastication et l'insalivation chez le Cheval et le Mouton (Journal 

 de chimie médicale, 1845, o' sL-ric, t. I, p. 470). 



(e) Cl. Bernard, Mém. sur le rôlede la salive (Arch. gén. de médecine, 1847, 4« série, (. XII!, 

 p. 22). 



(d) Milscherlich, Op. cit. (PoggendorfFs Annalen, t. XXVII, p. 338). 



{e) Cl. Bernard, Leçons de physiologie expérimentale faites ta 1855, t. ÏÏ, p. 40. 



(/') Milscherlich, Op. cit. (Rust's Magazin fur die gesammte Heilkunde, t. X.WVI1I, p. 498, et 

 Pofcgendorfï's Annalen, t. XXVII). 



