SÉCRÉTION SAL1VAIRE. 



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de salive parotidienïie et de salive maxillaire ou sublinguale qui 

 s'y Irouve, et sa pesanteur spécifique, qui ne s'éloigne que peu 

 de celle de l'eau, varie aussi légèrement, suivant les mêmes 

 circonstances et suivant l'état de l'organisme (1). 



Dans l'état normal, cette salive exerce toujours une réaction 

 alcaline plus ou moins marquée (2); mais, dans divers états 



de forme ovalaire, et des vésicules 

 graisseuses (a). 



(1) La densité de la salive mixte ne 

 varie ordinairement qu'entre l,00/i et 

 1,006; mais dans l'état normal elle 

 peut s'élever à 1,009 ou descendre à 

 1,002. M. Wright a trouvé que chez 

 environ deux cents personnes en état 

 de santé, soumises à ses observations, 

 la pesanteur spécifique de ce liquide 

 n'a varié qu'entre 1,0069 et 1,0089; 

 mais que sa densité change un peu sui- 

 vant le régime. Ainsi, chez un Homme 

 qui, pendant une semaine , s'était 

 nourri essentiellement de matières 

 animales, elle variait entre 1,0098 et 

 1,0176, tandis qu'à la suite d'une ali- 

 mentation exclusivement végétale , 

 pendant le même espace de temps, 

 elle est descendue entre 1,0039 et 

 1,00^7 (6). M. Lehmann a vu aussi la 

 densité de la salive paioliilienne varier 

 notablement chez le Cheval, par suite 

 de l'abstinence des boissons ou l'in- 

 troduction d'une quantité considé- 

 rable d'eau dans l'estomac. Chez un 

 de ces Animaux, qui n'avait pas bu 



depuis douze heures, les mouvements 

 masticatoires firent couler, par l'ou- 

 verture pratiquée au canal de S tenon, 

 de la salive dont la densité était 

 1,0074, tandis que peu de lemps après 

 avoir bu environ 3 kilogrammes d'eau, 

 le même Animal fournil, dans les 

 mêmes circonstances, de la salive dont 

 l,i densité ne s'élevait qu'à 1,005 (c . 



(2) L'alcalinité de la salive chez 

 l'Homme et les Animaux à L'état nor- 

 mal a été bien constatée par MM. Tie- 

 demann et Gmelin ('/), ainsi (pie par 

 presque tous les physiologistes de l'é- 

 poque actuelle; mais il arrive souvent 

 que ce caractère est peu prononcé, et 

 quelquefois même ce liquide est neu- 

 tre, surtout durant l'abstinence (e). Il 

 devient facilement acide sous l'in- 

 fluence de troubles même 1res légers 

 de l'organisme, mais plus particuliè- 

 rement chez les vieillards, les per- 

 sonnes scorbutiques, et celles dont 

 l'estomac est dans un état d'irritation 

 morbide if . 



Schultz attribua l'alcalinité de la 

 salive à l'ammoniaque (g), mais cette 



(a) Simon, Animal Chemislry, t. II, pi. 2, Bg. 13. 



— Funkc, Atlas der physiologischen Chemic, pi. 14, tig. 1. 



(6) Wright, The Physiol. and Pathol. of Saliva {The Lancet, 1841, 184-2, t. 1, p, 780). 



(c) Lehmann, Lehrbuch der physiologischen Chemic, t. II, p. 10. 



(d) Tiedemann et Gmelin, Recherches sur la digestion, t. I, \>. 0. 



(e) Duverney, Expér. sur la digestion (Hist. de l'Acad. des sciences, 1080, t. II, p, 23). 

 (/') Donné, Histoire physiologique cl pathologique de la salive, \>. 01 et suiv. 



(y) Schultz, De alimentorum concoclione. Berlin, 1834. 



