SECRETION SALIVA1RE. 



259 



ligne le phosphate de soude (1) et le sulfocyanure de potas- 

 sium, substance fort remarquable, qui ne se rencontre pas 

 ailleurs dans l'organisme, et qui se reconnaît à la couleur 



MM. Tietlemann etGmelin y ont con- 

 staté la présence d'une graisse phos- 

 phorée (a . 



(1) En analysant les cendres four- 

 nies par la combustion du résidu so- 

 lide de la salive, M. Enderlin a ob- 

 tenu un peu plus de 28 pour 100 de 

 phosphate alcalin tribasique (6), et 

 M. Jacubowitsch pense qu'il s'y trouve 

 51 pour 100 de phosphate bibasique 

 de soude (c) ; mais, ainsi que le fait 

 remarquer M. Lehmann , l'examen 

 chimique des acides contenus dans 

 les cendres ne peut nous éclairer que 

 très imparfaitement sur les composés 

 excitants dans la salive physiologique, 

 et il pense que la majeure partie de 

 l'alcali qui se trouve dans ce résidu 

 à l'état de phosphate formait d'autres 

 combinaisons avec les matières orga- 

 niques avant l'incinération (d). 



Ce dernier chimiste n'a pu décou- 

 vrir que de faibles traces de sulfates 

 alcalins dans la salive franche ; mais, 

 dans les cendres de la salive de 

 l'Homme, M. Enderlin a trouvé 23 

 pour 100 de sulfate de soude, et chez 

 le Cheval celte proportion s'élève à 

 1,6 pour 100 de salive (e). 



La proportion de chlorures alcalins 

 (principalement du chlorure de so- 



dium) contenue dans la salive est un 

 peu plus considérable. Ainsi M. Jacu- 

 bowitsch évalue à 90 millièmes la quan- 

 tité de ces corps contenue dans la sa- 

 live de l'Homme, et I A ou 5 millièmes 

 celle qui existe dans la salive du 

 Chien (/"). L'analyse des cendres de la 

 salive de l'Homme a fourni à M. En- 

 derlin ces chlorures dans la propor- 

 tion d'environ 62 pour 100. 



Ainsi que je l'ai déjà dit, il existe 

 aussi de la chaux dans ces liquides; et 

 par le contact de l'air cette substance se 

 transforme en carbonate et se précipite. 

 Dans la salive parotidienne du Cheval, 

 eelte hase terreuse est même en si 

 grande abondance, que parfois elle y 

 fui nie ainsi de très beaux cristaux mi- 

 croscopiques de carbonate calcaire (g). 



Le dépôt que la salive mixte laisse 

 souvent sur les dents, et que l'on dé- 

 signe sous le nom de tartre, se com- 

 pose principalement des matières or- 

 ganiques solides suspendues dans ce 

 liquide, et des sels calcaires qui s'en 

 précipitent. Berzelius y a trouvé : 

 ptyaline, 1,0; mucus, 12,5; phosphates 

 terreux, 79,0 ; matière animale soluble 

 dans l'acide chlorhydrique, 75 pour 

 100 (h). Vauquelin ctLaugieront ob- 

 tenu des résultats analogues, et ont 



(a) Tiedeniann et Gnielin, Recherches sur la digestion, I. I, p. 11. 



(b) Enderlin, Physiologisch-chemische Untersuchungen (Ann. der Chemie und Pharmacie, 

 1844, t. XLIX, p. 334). 



(e) Jacubowitsch, De saliva, p. 1 5 et suiv. 



(d) Lehmann, Lehrbuch der physiologisclien Citerne t. II, p. 16. 



(e) Enderlin, Op. cit. 



(f) Jacubowitsch, Op. cit., p. 20. 

 Ig) Lehmann, Op., cit., t. II, p. 12. 



(h) Berzelius, Traité de chimie, t. VII, p. IG4. 



