SÉCRÉTION SALIVAI RK. 263 



une espèce de ferment spécial qui a beaucoup d'analogie 

 avec la diastase végétale, et qui joue un rôle particulier dans le 

 travail chimique de la digestion, ainsi que nous le verrons dans 



adultes. Par dix analyses de la salive 

 mixte de ceux-ci et quatre analyses de 

 la salive des enfants, il a obtenu en 

 moyenne les résultats suivants : 



Adultes. Enfants. 



Eau 986,5 996,0 



Matière organique. . 12,6 3,5 



Matière inorganique. 0,9 0,5 (a) 



M. Jacubowilsch, en opérant sur 

 1000 parties de salive mixte de 

 l'Homme, a obtenu : 



Eau 995,16 



Débris épithéliqucs 1,68 



Matières organiques 1,34 



Sulfocvanure île potassium . . 0,06 



Phosphate de somle 0,94 



Chaux 0,03 



Magnésie 0,01 



Chlorures alcalins 0,84 



Chez le Chien, le même physiolo- 

 giste- a trouvé : 



Eau 989,63 



Matière organique 3,58 



Phosphate de soude 0,82 



Chlorure de sodium . . . . 

 Sulfocyanure de sodium et de » 5,82 



potassium ) 



Phosphate de chaux, magné- 

 sie , etc 0,15 



On lui doit aussi des analyses de la 

 salive parotidienne, de la salive maxil- 

 laire et de la salive linguale, elc, chez 

 le même Animal. Il a trouvé que la 



proportion d'eau était de 68,9 dans le 

 premier de ces liquides; de 38,6 dans 

 le second, et de 2/i6 dans le troi- 

 sième [b). 



D'après Lassaigne, il y aurait dans 

 la salive du Cheval : 



Eau 992,00 



Mucus et albumine 2,00 



Carbonate alcalin 1,08 



Chlorure alcalin 4,92 



Phosphate alcalin et phosphate 



de chaux traces 



Dans celle de la Vache : 



Eau 990,74 



Mucus et matière animale so- 



luble 0,44 



Carbonate alcalin 3,38 



Chlorure alcalin 2,85 



Phosphate alcalin 2,49 



Phosphate calcique 0,10 



Dans celle de la Brebis : 



Eau 989,00 



Mucus et matière animale solide. 1 ,00 



Carbonate alcalin 3,00 



Phosphate alcalin 1,00 



Chlorure alcalin 6,00 



Phosphate de chaux traces 



Dans la salive maxillaire de la 

 Vache, ce chimiste a trouvé, sur 

 1000 parties : 1,73 de mucus, 1,80 

 de matière animale soluble, et seule- 

 ment 0,10 de carbonate (c). 



(a) L'Héritier, Traité de chimie pathologique , p. 298. 



\b) Jacubowitsch, De saliva, p. 1S et 26. 



(c) Lassaigne, Examen chimique et comparatif des fluides sécrètes par les glandes parotides 

 et sous-maxillaires dans l'espèce bovine (Journal de chimie médicale, 3 e série, 1852, t. VIII, 

 p. 393). 



