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AÏM'AREIL DIGESTIF. 



une des prochaines Leçons. Celle substance n'existe pas dans 

 la salive parotidienne au moment où ce liquide arrive dans la 

 bouche, et l'on n'en connaît pas bien l'origine; mais elle n'en 

 est pas moins une des parties constitutives les plus importantes 

 du liquide qui se mêle aux aliments pendant le séjour de ceux-ci 

 dans la cavité orale, liquide que les physiologistes sont 

 convenus d'appeler de la salive mixte (1). 



(1) L'existence de ce ferment sali- 

 vaire se déduit de la propriété, dont 

 jouit la salive mixte, de transformer 

 l'amidon en glucose, effet qui a été 

 constaté d'abord par Leuchs (a), et 

 observé ensuite par beaucoup d'autres 

 physiologistes (6). Lassaigne remar- 

 qua cependant que la salive paroti- 

 dienne du Cheval ne produit pas celle 

 transformation (c), et, bientôt après, 

 les recherches faites par MM. Magen- 

 die, Rayer et Payen vinrent montrer 

 que, sous ce rapport, la salive paro- 

 tidienne diffère complètement de la 

 salive mixte [d). M. Cl. Bernard con- 

 stata également cette différence entre 

 la salive mixte et la salive fournie par 

 les glandes sous-maxillaires, et ses 

 expériences le conduisirent à penser 

 que le ferment contenu dans la salive 

 mixte provenait des liquides sécrélés 



par la membrane muqueuse de la 

 bouche (e). Enfin, la question de la 

 source de cette espèce de diastase sa- 

 livaiie a été examinée de nouveau par 

 M. Jacubowitsch ; et il résulte des 

 expériences de ce physiologiste dis- 

 tingué qu'aucune de ces humeurs 

 ne jouit de la propriété de transfor- 

 mer l'amidon en glucose quand elle est 

 seule, mais que toutes l'acquièrent par 

 le fait de leur mélange avec de la salive 

 provenant d'une autre source (/'). 



J'ajouterai que les expériences de 

 MM. Bidder et Schmidt, tout en 

 étant d'accord avec les résultats que 

 je viens d'indiquer, tendent à établir 

 que la salive parotidienne n'intervient 

 en rien dans le développement du 

 ferment salivaire, et que c'est seule- 

 ment par le mélange de la salive 

 maxillaire avec le mucus buccal que 



(a) Leuchs, Ueber die Verzuckerung des Stdrkmehls durch Speichel (Kastner's Arehiv f&r die 

 gesammte Naturlchre, 1831 , t. XXII, p. 106). 



(6) Scliwann, Ueber das W'esen des Verdauungsprocesses (Miiller's Arehiv fur Anat. und 

 Physiol., 1830, p. 00). 



— Sébastian, voyez Burdacli, Traite de physiologie, t. IX, p. 208. 



— Van Setten, De saliva ejusque vi et utilitate, dissert. inang. Groningue, 1847. 



— Miahle, Mém. sur la digestion et l'assimilation des matières amijtoïdes et sucrées, 1845. 

 — Chimie appliquée à la physiologie, 1855, p. 40. 



(c) Lassaigne, Recherches pour déterminer le mode d'action qu'exerce la salive pure sur 

 l'amidon (Comptes rendus de l'Acad. des sciences, 1845, t. XX, p. 1347). 



(</) Magendie, Elude comparative de la salive parotidienne et de la salive mixte sous le rap- 

 port de leur composition chimique et de leur action sur les aliments (Comptes rendus de l'Acad. 

 des sciences, 1845, t. XXI, p. 90i). 



(e) Cl. Bernard, Mém. sur le rôle de la salive dans les phénomènes de la digestion(Arch. gén. 

 de médecine, 4° série, 1847, t. XL1II, p. 4 et stiiv.). 



\f) Jacubowitsch, De saliva, p. 33 et sutv. 



