Rumination, 



32/ï APPAREIL DIGESTIF. 



Chez le Bœuf, ce troisième estomac est plus grand que le 

 bonnet, à côté duquel il se trouve. 11 est de forme ovoïde, et 

 se t'ait remarquer par l'existence d'un nombre considérable 

 de grands replis parallèles qui en occupent la cavité et qui 

 ont valu à cet organe le nom sous lequel on le désigne com- 

 munément, car ils ont quelque ressemblance avec les feuillets 

 d'un livre. 



Enfin la caillette, ou estomac proprement dit, communique 

 avec la poche précédente par un orifice étroit, et diffère des 

 parties de l'appareil stomacal déjà décrites par la structure de sa 

 tunique muqueuse. En effet, cette membrane n'est pas revêtue 

 d'un épithélium lamelleux; elle est d'une consistance molle; 

 elle présente un grand nombre de rides irrégulières et dirigées 

 longitudinalement; enfin elle est criblée de petits orifices dé- 

 pendant de glandules pepsiques situées dans son épaisseur. 



Les relations de ces diverses poches stomacales avec l'œso- 

 phage nous feront comprendre facilement le mécanisme de la 

 rumination. Ainsi que chacun le sait, les Bœufs, les 31oulons, 

 les Cerfs, les Chameaux et les autres Mammifères du même 

 ordre avalent leurs aliments sans les avoir complètement 



caillette, dont la portion initiale qui 

 représente le feuillet est étroite et à 

 peu près cylindrique, de sorte que 

 quelques analomistes considèrent ce 

 troisième estomac comme n'existant 

 pas (a). 



Enfin, chez les Chameaux, le feuillet 

 est extrêmement petit, et ne présente 

 pas à l'intérieur les grands replis de la 

 tunique muqueuse qui s'y font remar- 

 quer chez la plupart des Humiliants 



ordinaires; mais il ne manque pas elil 

 constitue un canal dilaté vers le milieu 

 et s'étendant de la fin de la gouttière 

 œsophagienne à la caillette. Dans un 

 individu que j'ai eu l'occasion d'étu- 

 dier, ce troisième estomac n'était pas 

 globuleux, comme Home l'a représenté 

 dans la figure qu'il a donnée de l'ap- 

 pareil stomacal du Chameau (6), mais 

 il était très distinct, soit du bonnet, 

 soit de la panse. 



(a) Brandi. Beitràge sur Kenntniss des Baues der- innern Weichtheile des Lama (Mém. de 

 l'Acad. de Saint-Pétersbourg, G* série, 1845, Scierie, nat., i. IV, pi. 5). 



— Carus el Otto, Tab. Anat. comp. illustr., pars îv, pi. <J, fis. 17. 



(b) Home, Lectures on Comparative Anatomy, t. Il, pi. i!t,u. 



— Colin, Traité de physiologie comparée des Animaux domestiques, l I, p. 505, fi-, il. 



