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ment dans la bouche, on il est soumis à la trituration mastica- 

 toire (1). Ce dernier travail présente quelques particularités, et 

 s'effectue plus ou moins promptemenl, suivant la nature des 

 aliments. Chez le Mouton, ïl se fait très rapidement; la rumi- 

 nation s'achève aussi très promptement chez la Gazelle et 

 chez la Chèvre; elle est plus lente chez le Bœuf; enfin le 

 Buffle paraît être de tous les Ruminants celui qui met le plus 

 de temps à remâcher chaque bol alimentaire (2). 



(1) Les physiologistes ont beaucoup 

 varié dans les explications qu'ils ont 

 données du mécanisme de la régurgi- 

 tation chez les Humiliants. Les expé- 

 riences de M. Flourens tendirent à 

 faire penser que la formation du bol 

 alimentaire destiné à remonter vers 

 la bouche était due à l'action de la 

 gouttière œsophagienne, dont les deux 

 extrémités se rapprocheraient tout en 

 restant contractées, et saisiraient ainsi 

 une pincée de matière alimentaire 

 pour la façonner en boule (a); mais, 

 par les recherches plus récentes de 

 M. Colin, on voit que la rumination 

 n'est pas interrompue par l'application 

 de points de suture sur les lèvres delà 

 gouttière œsophagienne, disposés de 

 manière à entraver le genre de mou- 

 vement dont je viens de parler ; et il 

 parait probable que la formation du 

 bol doit avoir lieu comme je l'ai 

 indiqué ci-dessus (6). 



(2) M. Colin a fait une série d'ob- 

 servations sur le nombre de mouve- 

 ments masticatoires employés pour la 

 trituration d'un certain nombre de 

 bols alimentaires, et il a trouvé que, 

 pour dix de ces bouchées, il fallait, 

 terme moyen, 27 coups de dents chez 



le Lama, environ 35 chez la Biche et 

 la Gazelle, près de 50 chez le Cerf, et 

 en général de 50 à 60 chez le Bœuf. 

 Chez le Veau, ce nombre a dépassé 

 80. Chez un jeune Taureau nourri 

 avec du foin sec, le temps employé 

 pour la rumination d'un seul bol ali- 

 mentaire a varié entre 30 et 77 secon- 

 des, mais il est en général d'un peu 

 moins d'une minute. 



Ce physiologiste a remarqué aussi 

 que la mastication mérycique se 

 fait de différentes manières chez les 

 divers Ruminants. Presque toujours 

 le premier coup de dent se donne du 

 côté opposé à celui par lequel le 

 mouvement de trituration va se con- 

 tinuer. Chez les Bœufs, le Mouton, la 

 Chèvre, le Cerf, la Girafe et la plupart 

 des autres espèces, tous les mouve- 

 ments, sauf le premier pour chaque 

 bol, se font de gauche à droite ou dans 

 le sens contraire pendant un quart 

 d'heure ou même beaucoup plus long- 

 temps, puis la direction de celle mas- 

 tication, dite unilatérale, est inter- 

 vertie, et ainsi de suite. Ch ez le 

 Dromadaire, la mastication mérycique 

 est au contraire régulièrement al- 

 terne, c'est-à-dire qu'à chaque mou- 



fa) Flourcns, Op. cit. (Mcm. d'anat. et de physiol. comp., p. 57 et suiv.). 



(ii) Colin, Traité de physiologie comparée des Animaux domestiques, t. I, p. 510. 



