biliaires. 



liS'2 APPAREIL DIGESTIF. 



dérer la bile comme une humeur caractérisée essentiellement 

 par la présence de quatre sortes de matières tenues en dissolu- 

 lion dans de l'eau chargée des sels minéraux qui se rencontrent 

 dans tous les liquides de l'économie animale, savoir : 



1° Un ou deux sels à base de soude et dont l'acide est une 

 matière organique azotée ; 



2° Une matière colorante azotée qui contient du fer, et qui 

 a beaucoup d'analogie avec l'hémalosine du sang; 



3° Une matière grasse non sapônifiable, dont j'ai déjà eu 

 l'occasion de parler sous le nom de cholestérine ; 



h° Des acides gras combinés avec la soude. 

 Acides § 16. — Les acides organiques azotés qui se trouvent dans 



la bile paraissent y être toujours au nombre de deux ; ils ne 

 sont pas identiques chez tous les Animaux, mais ils ont entre 

 eux des traits de ressemblance qui portent les chimistes à les 

 considérer comme appartenant à une même famille de principes 

 immédiats, et on les désigne souvent sous les noms communs 

 ^acides biliaires ou d'acides résineux de la bile (1). Ils sont 

 toujours très riches en carbone et en hydrogène ; ils ren- 

 ferment une faible proportion d"azote ; enfin, soumis à l'action 

 de divers agents chimiques, ils se dédoublent à peu près de 

 la même manière pour donner naissance à des composés 

 nouveaux de même ordre. Ainsi, ces corps, chauffés avec de 

 l'acide sulfurique, donnent naissance à deux produits, dont 

 l'un est un acide organique non azoté, que l'on appelle acide 

 cholalique 1 l'autre est une matière azotée neutre, qui est tantôt 

 du glycocolle ou sucre de gélatine, d'autres fois de la taurine, 



(1) La malière impure qui contient flamme, à peu près comme le font ces 



les acides azotés de la bile, si qui a été substances végétales. Il serait piéfé- 



désignéesousleiiomdemnie&îY/az're, rable dappeler ces corps, des acides 



a été comparée aux résines propre- rèsinotdes plutôt que des acides rési- 



ment dites, parce que, chauffée à l'air, neux. 

 elle se boursoufle, fond et brûle avec 



