SUC PANCRÉATIQUE. 527 



l'a pas isolée de manière à pouvoir en étudier les carac- 

 tères chimiques et en faire bien connaître la nature (1). Elle 

 est soluble dans l'eau ; précipitable par l'alcool, par les sels 

 métalliques et par les acides minéraux énergiques ; eoagulable 

 par la chaleur, et susceptible d'être dissoute par les alcalis 

 après avoir été solidifiée de la sorte ; elle est très altérable et 

 se putréfie rapidement; enfin, abandonnée à elle-même, elle 

 donne naissance à un produit qui, soumis à l'action du chlore, 

 prend une couleur rouge, caractère dont l'existence n'a été 

 constatée dans aucune autre substance organique (2). 



(1) Cette substance caractéristique 

 du suc pancréatique a beaucoup 

 d'analogie avec l'albumine, mais ce 

 dernier principe immédiat perd sa 

 solubilité quand il a été précipité par 

 l'alcool , tandis que la pancréaline 

 peut se redissoudre dans l'eau. Elle a 

 aussi beaucoup de ressemblance avec 

 l'émulsine végétale, mais elle n'a pas, 

 comme celle-ci, la propriété de trans- 

 former l'amygdaline en sucre et en 

 acide cyanhydrique. 



Dans le suc pancréatique visqueux 

 (que M. Cl. Bernard appelle normal), 

 cette matière eoagulable est si abon- 

 dante que par l'action de la cbaleur le 

 liquide se prend en masse, comme le 

 ferait du blanc d'oeuf. 



M. Cl. Bernard a trouvé que dans le 

 suc pancréatique visqueux du Cbien, il 

 entre de 8 à 10 centièmes de matières 

 solides, et que celles-ci sont composées 

 d'environ ~ de celte substance orga- 

 nique unie à un peu de chaux. Les 

 matières salines qui composent l'autre 



dixième du résidu étaient du carbo- 

 nate de soude, des chlorures de sodium 

 et de potassium et du phosphate de 

 chaux. Ce physiologiste a constaté 

 aussi que la proportion de carbonate 

 alcalin est beaucoup plus considérable 

 dans le suc pancréatique très fluide 

 (pie dans celui qui est visqueux (a). 



M. Colin a trouvé que le suc pan- 

 créatique du Bœuf et du Mouton est 

 moins eoagulable que celui du Chien, 

 et que celui du Cheval et du Porc ne 

 se prend pas en masse par l'action de 

 la chaleur ; il attribue ces différences 

 aux variations dans la proportion d'al- 

 bumine (&;. 



(2) Cette matière avait été aperçue 

 par Tiedemann et Gmclin (c), cepen- 

 dant M. Frerichs ne la rencontra pas(ci) ; 

 et en effet M. Cl. Bernard a reconnu 

 qu'elle n'existe pas dans le suc pan- 

 créatique qu'il appelle normal, mais 

 qu'elle y apparaît quand ce liquide 

 s'altère. Elle se montre aussi dans le 

 tissu du pancréas, quand il se décom- 



(a) Cl. Bernard, Mém. sur le pancréas {Supplém. aux Comptes rendus, t. I, |). 427 cl suiv.). 



(b) Colin, Traité de physiologie comparée des Animaux domestiques, t. I, p. 641 et suiv.). 



(c) Tiedemann et Graelin, Recherches sur la digestion, t. I, p. 30. 



(d) Frerichs, Die Verdauung (Wagner's Handwôrterbuch der Physiologie, t. III, p. 841). 



