528 APPAREIL DIGESTIF. 



§26. Ayant passé en revue les organes digestifs dans l'en- 

 semble du règne animal, depuis les Éponges et les Animalcules 

 infusoires les plus simples jusqu'à l'Homme, et connaissant les 

 produits qu'ils fournissent, nous pouvons aborder maintenant 

 l'étude des phénomènes essentiels de la digestion; et afin de faci- 

 liter cette partie de notre tache, je crois devoir examiner tour à 

 tour le mode d'action de chacun des liquides digestifs sur les 

 divers principes immédiats dont se composent les aliments, puis 

 chercher à nous rendre compte des modifications que les ali- 

 ments complexes subissent pendant leur séjour dans les diverses 

 parties du canal où s'effectue l'élaboration nécessaire à leur 

 emploi utile dans l'organisme. Ce sera le sujet de la prochaine 

 Leçon. 



pose, et elle ne se coagule pas par 

 Pébullilion. Le chlore la précipite et 

 en même temps y développe la cou- 

 leur rouge qui est caractéristique (a). 

 Dans le suc pancréatique très altéré, 

 elle est masquée par la présence de 

 carbonates alcalins, et ne donne lieu 

 à cette réaction qu'après avoir été 

 débarrassée de ces sels (6). 



La matière organique coagulable du 

 suc pancréatique, en se décomposant 

 spontanément, donne aussi naissance 

 à des cristaux très remarquables qui 

 ont été pris tour à tour pour de la stéa- 

 rine V) et du sulfate de chaux (d), mais 

 que M. Cl. Bernard considère comme 

 étant formés par un acide organique 

 particulier uni à de la chaux (e). 



(a) Cl. Bernard, Mémoire sur le Pancréas (Suppléai, aux Comptes rendus de l'Acad. des scien- 

 ces, t. I, p. 433). 



(b) Idem, Leçons de physiologie expérimentale faites en 1855, t. II, p. 249. 



(c) Idem, Du suc pancréatique (Archives générales de médecine, i" série, 1849, t. XIX, 



p. GO). 



(d) Robin et Verdeil, Chimie anatomique, t. Il, p. 281, pi. 3, fig. 1, et pi. 0, fig. 1. 



(e) Cl. Bernard, Op. cit. (Supplém. aux Comptes rendus de l'Acad. des sciences, t. I, p. 434). 



FIN DU TOME SIXIEME. 



