J. DE REY-PAILHADE. — FERMENTS D'OXYDATION DANS CERTAINS VÉGÉTAUX 213 



M. J. de REY-PAILHAM 



ù Toulouse. 



SUR LEXISTEN3E SIMULTANEE DE DEUX FERMENTS D'OXYDATION 



DANS CERTAINS VÉGÉTAUX [615 35] 



— Séance du i ei avril l '896 — 



Eu examinant diverses graines en germination, j'ai constaté qu'elles 

 renferment de la laccase, ferment d'oxydation découvert par M. Bertrand. 

 Ce ferment possède entre autres propriétés, celle de bleuir la teinture 

 alcoolique de résine de gayac. Quand on emploie, par exemple, de la 

 pulpe de cotylédons de pois chiche en germination depuis plusieurs 

 jours, on remarque une disparition assez rapide de la couleur bleue. 



La coloration reparaît quand on ajoute de l'eau oxygénée. Ce fait 

 montre qu'à côté de l'action oxydante de la laccase, il existe une autre 

 action réductrice qui s'exerce sur la substance bleue d'abord formée, 

 action réductrice, qui paraît résider dans les tissus eux-mêmes. 



Dans le régne animal, à l'exception de l'oxyhémoglobine, les organes 

 sont sans action sur la teinture de gayac. Il semble que l'oxydation doit 

 s'accomplir par l'intermédiaire d'une autre substance. Une observation de 

 MM. Rohman et Spitzer donne une certaine force à cette manière de voir. 



Les tissus animaux, privés de sang par lavage, colorent rapidement en 

 violet, puis en bleu, une solution très étendue d'une molécule de naphtol a, 

 une molécule de paraphénylène diamine et trois molécules de soude. Il y 

 a formation d'indophénol par oxydation. 



En examinant divers végétaux, que j'avais étudiés au point de vue de 

 la laccase, j'ai reconnu qu'ils contiennent également le ferment d'oxyda- 

 tion Rohman et Spitzer. 



Les jeunes racines de soleil, de pois ordinaire, de pois chiche, de ha- 

 ricot, de lentille, d'orge, d'oranger, deviennent rapidement violettes 

 au contact du liquide indiqué. Les cotylédons du soleil sont très actifs 

 après huit à dix jours de germination. 



Les cotylédons de ces diverses graines contiennent le ferment de l'indo- 

 phénol avant toute germination. 



La levure de bière, tuée par de l'alcool ou du fluorure de sodium, 



