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rapportant à une solution de masse cuite dont 100 centimètres cubes 

 pesant 107 grammes : 



Volume de la solution 100 centimètres cubes. 



Masse cuite employée 20 grammes. 



Poids de la solution A 107 grammes. 



On aura : A — 20 = K. soit 107 — 20 = 87 grammes d'eau; par 

 suite K = V, soit 87 grammes = 87 centimètres cubes, d'où 



100 — V = X = 100 — 87 = 13 centimètres cubes. 



Le volume de la masse cuite est donc de 13 centimètres cubes. 



20 20 

 La densité sera alors "v" ~ Tô" ~ 1 -53846. 



Le poids à l'hectolitre sera: 1. 53846 >< 103 — 0^,108 = 153 k s,738. 



Afin d'éviter ces opérations assez longues et ennuyeuses en cours de 

 fabrication, nous avons calculé la table suivante contenant les densités 

 comprises entre 1057.7 et 1072.6. 



Dans cet intervalle sont comprises toutes les densités pouvant se pré- 

 senter, car, d'après Maumené, la densité minimum d'un sirop pouvant 

 cristalliser est de 1.405 et la densité du sucre pur égale à 1.5951. 



Les densités indiquées dans la colonne 0, ont toutes été calculées; quant 



à celles contenues dans les colonnes 1.2 9 elles ont été 



obtenues par interpolation. 



Pour se servir de cette table, on cherchera dans la première colonne 

 verticale de gauche la densité exprimée en nombre entier dans la première 

 ligne horizontale, à la première décimale à l'intersection des deux lignes 

 horizontale et verticale on trouvera le nombre exprimant la densité 

 cherchée. 



Nous avons par exemple une solution ayant une densité de 106 è. 8: 

 nous chercherons dans la première colonne de gauche le nombre 1069 

 puis le chiffre 8 dans la première ligne horizontale ; à l'intersection des deux 

 lignes nous trouverons le nombre 1 .5361 1 qui exprimera la densité cherchée. 



