CHIMIE 



MM. A. BEM et C. GrERBER 



Professeurs à l'École de Médecine de Marseille. 



MÉTHODE DE RECHERCHE DE QUELQUES ACIDES ORGANIQUES 



DANS LES PLANTES |_ 543 - 8 1 



— Séance du / 8r avril 1890 — 



On sait combien est délicate la recherche des acides organiques dans 

 les plantes. 



Parmi les principes les plus rationnels pour la détermination des acides 

 oxalique, tartrique, citrique et malique, on doit compter ceux indiqués 

 par M. Dragendoriï (1), que M. Aubert (2) a réunis en une méthode dont 

 il s'est servi dans son étude sur les plantes grasses. 



Les acides sont séparés de la majeure partie des substances étrangères 

 en les précipitant par l'acétate de plomb. Le précipité plombique, délayé 

 dans l'eau et traité par un courant d'hydrogène sulfuré, donne par fîltra- 

 tion un liquide contenant les acides à l'état de liberté. On l'évaporé à 

 petit volume. 



Le reste de la recherche est basé sur les propriétés des sels de calcium 

 de ces acides qui donnent lieu aux réactions suivantes : 



1° L'acide oxalique donne par l'eau de chaux un précipité insoluble 

 dans l'acide acétique ; 



2° Les acides tartrique et racémique, secs ou presque secs, saturés 

 par l'eau de chaux donnent un précipité soluble dans l'acide acétique et 

 que l'on peut différencier par le chlorhydrate d'ammoniaque qui dissout 

 le tartrate et laisse le racémate ; 



3° L'acide citrique, dans le même cas, donne une liqueur claire à froid, 

 mais qui précipite à l'ébullition; 



4° L'acide malique, toujours dans les mêmes conditions, donne une 

 solution limpide ne précipitant pas à l'ébullition, mais se troublant par 

 addition d'alcool. 



(1) Analyse chimique de* Végétaux, parle D r Dragendorff, {Encyclopédie chimique de Frémy. t. X). 

 (.2) M. Albert, Recherches physiologiques sur les Plantes grasses. Thèse de doctorat es sciences de 

 Paris, 1892. 



