\. DERG, C. GERBER. — RECHERCHE DKS ACIDES ORGANIQUES 22o 



tartriques, citrique et malique, qui sont tous trois des acides-alcools; mais 

 si on traite les sels ammoniacaux neutres de ces acides par l'alcool à 

 9o degrés, ou, ce qui revient au même, les acides secs par une solution 

 de gaz ammoniac sec dans le même alcool, le malate seui se dissout en 

 petite quantité, tandis que le citrate et le tartrate sont totalement inso- 

 lubles. Il en résulte qu'en évaporant la solution tiltrée et reprenant par 

 1 i au, le liquide obtenu donnera ou ne donnera pas la réaction des acides- 

 alcools, selon qu'il y avait ou non de l'acide malique dans le mélange. 



Étant en possession de ces réactions colorées, voici le mode opératoire 

 auquel nous nous sommes arrêtés. 



La plante est broyée à deux reprises différentes avec un peu d'eau et 

 soumise à la presse. Le liquide obtenu est filtré et précipité par l'acétate 

 neutre de plomb sans employer un excès de ce réactif. Le précipité, lavé, 

 mis en suspension dans l'eau, est traité par l'hydrogène sulfuré. Après 

 filtration, on évapore le liquide à sec au bain-marie et on essaye sur une 

 petite quantité du résidu s'il donne un précipité par l'eau de chaux. 



S'il en est ainsi, on traite la totalité de la substance par ce réactif jus- 

 qu'à légère alcalinité, on filtre et on lave le précipité avec un peu d'eau. 

 Après l'avoir remis en suspension dans l'eau, on ajoute de l'acide acétique; 

 s'il reste un résidu insoluble, il est du à la présence de l'acide oxalique. 

 Le liquide acétique, après en avoir séparé l'oxalate de calcium, est éva- 

 poré à sec au bain-marie et on recherche l'acide tartrique au moyen de 

 la réaction de M. Mohler. 



Cette réaction peut être généralement tentée directement sur le préci- 

 pité obtenu par l'eau de chaux, même quand il contient de l'oxalate. Mais 

 dans certains cas, elle est partiellement masquée par des matières colo- 

 rantes (provenant souvent de l'oxydation de certains tannins pendant 

 l'évaporation) qui se précipitent en même temps que le tartrate de cal- 

 cium. On peut alors rendre la réaction plus nette en précipitant la solu- 

 tion acétique, obtenue comme ci-dessus, par un léger excès d'acide oxa- 

 lique, évaporant le liquide filtré et reprenant par l'alcool. A cette solution 

 on ajoute une dissolution alcoolique d'acétate de potassium; il se dépose 

 de petits cristaux de bitartrate de potassium incolores ou à peine colorés 

 sur lesquels la réaction est essayée. 



D'après ce que nous avons dit plus haut, il est absolument nécessaire 

 d'obtenir la coloration rouge par l'acide sulfurique et la résorcine pour 

 conclure à la présence de l'acide tartrique. car dan- presque tous les végé- 

 taux que nous avons examinés, nous avons obtenu par l'eau de (baux un 

 précipité soluble dans l'acide acétique, mais qui ne donnait en aucune 

 façon la réaction précédente et que nous avons reconnu être du phos- 

 phate de calcium au moyen du réactif molybdique. 



Le liquide, qui a été traité par l'eau de chaux et filtré, est alors préci- 



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