O 1 C. GERBER. 



MATURATION DES FRUITS CHARNUS ACIDES 



417 



J'REMIERE SKIUE 



( ul.nKATlON 



Vert 



S cri jaunâtre. 

 Jaune verdâtre 

 Jaune 



4/5 jailli.', I -i Ihiiii. 

 \, ï jaune, l i bran. 

 Brune 



95, 

 111, 

 90, 

 101, 

 83, 

 81, 

 67, 

 59, 

 66, 



ii- 



113 ; 

 66, 

 104 



92 

 57. 

 36, 



2:!, 2 

 18,5 

 17 » 



CO 2 



0,84 

 1,67 



0,87 

 1,09 

 1,55 



2.21 

 2,92 

 3,21 

 3,88 



INDICATIONS 



ANALYTIQUES SOMM IIRE5 



Acides non volatils, sucre, 

 amidon, pas d'acides 

 volatils. 



Acides volatils apparais- 

 sent. 



Acides non volatils dimi- 

 nuent, sucres augmen- 

 tent, amidon diminue, 

 acides volatils augmen- 

 tent. 



) Plus d'acides non volatils, 

 sucres diminuent, plus 

 d'amidon, maximum des 

 acides volatils. 



DEUXIEME SERIE 



■J., 



