P. MOCQUERIS. — TRAITEMENT DES GRIGNONS D'OLIVES EN TUNISIE 635 



La marine de guerre emploie exclusivement ces huiles, malgré leur prix 

 élevé, de préférence à celles minérales. 



Les toiles de filtres presse et les filtres en papier Joseph une fois encras- 

 sés par la stéarine sont placés dans des turbines faisant 1.800 tours par 

 minute et après cet essorage lessivés à la soude. 



La stéarine extraite au moyen de l'essoreuse ainsi que les eaux de 

 lessive sont envoyées à la savonnerie. 



6° SAVONNERIE. 



Les acides gras abandonnés au fond des cuves forment un « empâtage » 

 qui, mélangé avec toutes les huiles résiduaires d'épuration et une nouvelle 

 quantité de soude, sont envoyés dans un chaudron où on procède a la 

 fabrication ordinaire du savon suivant les réactions (1), (2) et (3) : 



H H 



I ! 



H— C— C 16 H 31 2 H— C— OH 



0) 



(2) 



H— C— C"H«0 2 _f- 3 (NaOH) = H-C-OH + 3 (Ci6H 3 '0 2 Na) 



H— C— C 16 H 31 2 II— C— OH 



I I 

 H H 



Tripalmitine 



II H 

 H— C— CWO 2 H— C— OH 



H_C— D'H»^ 2 + 3 (NaOH) = H— C— OH + 3 (C«H»0 2 Na) 



I I 



H— C— OTPK) 8 H— C— UH 



I I 



II H 



Tri margarine 



H H 



H— C— C^H^O 2 H— C— OH 



H— C— C 18 H3 r '0 2 -f 3 (NaOH) = H— C— OH + 3 (C l8 H 3 '0 2 Na) 



I I 



H-C— C 1S II < > J H— C— OH 



I I 



H H 



Tristéarine 



Après une cuite de trois jours à 120 degrés on procède au relargage 

 et on rejette la glycérine à la mer comme dans les anciennes installa- 

 tions; cette méthode barbare va être modifiée d'ailleurs d'ici peu et cette 



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