P. MOCQl'ERIS. — TRAITEMENT DES GUIGNONS D'OLIVES EN TUNISIE 627 



par l'ensilage. Du reste la feuille de betterave, à l'état naturel, est égale- 

 ment très aqueuse et constitue une nourriture déplorable, et cependant j'ai 

 eu l'occasion en 1891, par suite du manque de fourrage, d'ensiler les 

 feuilles provenant du décolletage de 40 hectares de betteraves, et j'ai 

 obtenu une nourriture passable, ne relâchant nullement les animaux. 



Dans tous les cas le cactus, mélangé à des matières sèches, produirait 

 leur amollissement, et rendrait digestibles des matières qui ne le sont pas 

 naturellement. 



Comme conclusion, je ne saurais mieux faire que de résumer ici la 

 théorie de M. Grandeau sur les divers phénomènes auxquels donne lieu 

 l'entassement des fourrages verts dans un silo hermétiquement clos : 



1° Fermentation du sucre tout formé dans la plante, production d'al- 

 cool et d'acide en quantité notable ; 



2° Transformation de l'amidon et d'une partie de la cellulose en sucre 

 de glucose; 



3° Concentration de la matière grasse et de la substance azotée du 

 fourrage par suite de la destruction de la matière non azotée (fécule 

 cellulose) ; 



4° En définitive, enrichissement du fourrage en principes azotés par 

 rapport aux substances non azotées qu'il renferme. 



M. Paul MOCQÏÏEEIS 



Ingénieur des Arts et Manufactures, à Sousse. 



MÉTHODE DE TRAITEMENT DES GRIGNONS D'OLIVES AU MOYEN DE SULFURE DE 



CARBONE A L'USINE DES HUILERIES DU SAHEL TUNISIEN [633] 



— Séance du 3 avril 4896 — 



La fabrication de l'huile en Tunisie est l'industrie de beaucoup la plus 

 importante de la Régence. Le seul contrôle civil de Sousse, planté de quatre 

 millions d'oliviers, produit annuellement 17.500.000 litres d'huile. La 

 méthode employée par les indigènes pour l'extraction de l'huile des olives 

 est la même qu'à l'époque romaine : aucun progrès n'a été réalisé, leurs 



