GRIOLET AÎNÉ. — DE QUELQUES CONSÉQUENCES DE l'hIPPOI'HAGIE ~'&> 



.Nous pouvons conclure : 



1° Que nous nous sommes trouvé en présence d'une épidémie de lièvre 

 typhoïde d'origine manifestement hydrique ; cette origine est démontrée 

 aussi bien par l'observation épidémiologique que par la constatation de la 

 présence du bacille d'Eberth dans l'eau incriminée; 



2° Que le procédé d'Elsner pour la recherche du bacille d'Eberth est 

 applicable aux analyses d'eau, et qu'en présence d'une eau suspecte il est 

 indispensable de le mettre en pratique. 



M. GRIOLET Aîné 



à Toulouse. 



DE QUELQUES CONSEQUENCES DE L'HIPPOPHAGIE [613 28] 



— Séance du 3 avril 4896 — 



L'hippophagie dont je n'ai point l'intention de faire l'historique à travers 

 les âges, a été vulgarisée, surtout en France après une vigoureuse propa- 

 gande entreprise, il y a bientôt quarante ans. par un certain nombre de 

 vétérinaires distingués appartenant aux trois ordres de la profession et 

 marchant de conserve avec quelques naturalistes éminents... 



Isidore Geoffroy Saint-Hilaire, venait, il est vrai, de publier sa huitième 

 lettre sur : « les substances alimentaires » quand E. Renaud, U. Leblanc, 

 Goubau, DecroiXj Bourrel, de Quatrefages et H. Blatin à Paris, Lavocat, 

 (iourdon et Joly à Toulouse, préconisèrent ardemment l'utilisation de la 

 viande de cheval. 



La campagne débuta par des banquets ! C'est fort naturel : une levée 

 de fourchettes n'était-elle pas tout indiquée, puisqu'il s'agissait d'alimen- 

 tation? De ces agapes sortit une révolution sanglante dont les Équidés 

 furent nécessairement les victimes ; mais on peut s'apercevoir déjà qu'ils 

 n'ont pas été impunément frappés. 



Les intérêts économiques et l'hygiène manifestent, en effet, aux yeux 

 clai voyants quelques atteintes qui méritent d'être signalées à l'attention 

 publique. 



L'hippophagie fut d'abord hésitante, les étaux peu nombreux au début, 



