GRI0LET AÎNÉ. — DE QUELQUES CONSÉQUENCES DE l'hIPPOPHAGIE 737 



exactement ce qui se passe dans les grandes villes possédant un abattoir 

 dont, les registres sont rigoureusement tenus pour assurer la perception des 

 taxes. 



D'ailleurs à côté des chiffres officiels existent de larges marges soit pour 

 les tueries clandestines soit pour les usines dans lesquelles se fabriquent 

 les saucissons et les charcuteries de qualités inférieures que l'on trouve 

 en si grande abondance dans le commerce. 



C'est pourquoi, on peut considérer ce chiffre de 120.000 comme infé- 

 rieur ou tout au moins comme à peine égal à celui des victimes immolées 

 chaque année dans notre pays pour les besoins de la boucherie ou de la 

 charcuterie hippique. 



Mais si à ce chiffre delâO.OOO on ajoute un tiers encore soit 40.000 comme 

 étant la représentation approximative du nombre des Équidés à qui il est 

 possible de mourir de maladie ou d'accident sans recours, on est amené à 

 constater qu'il disparaît, chaque année, en France, environ 160.000 de 

 nos équins, presque tous pourrait-on affirmer, âgés de plus de quatre ans, 

 c'est-à-dire parvenus déjà à l'âge où ils sont utilisables soit dans le com- 

 merce et l'industrie, soit dans les exploitations agricoles et surtout dans 

 l'armée; or ce chiffre de 160.000 chevaux ou mulets représenterait plus 

 du dixième des sujets plus ou moins aptes actuellement aux divers services 

 précités. 



Pour recruter le total excessif de 120.000 animaux adultes sacrifiés 

 pour la consommation, les causes de caducité ou d'incapacités irrémé- 

 diables ne suffisent plus : les motifs tirés des maladies diverses qui attei- 

 gnent les Équins, doivent fournir leur contingent, au point que c'est à 

 peine si de nos jours, — cela vient d'être asserté, — un quart des chevaux 

 mulets et ânes qui chaque année passent de vie à trépas, ont la permis- 

 sion de mourir de leur belle mort sur leur litière. 



Les conséquences de ces hécatombes sont nombreuses et graves, faciles 

 à déduire d'ailleurs de ces prémisses. Elles appartiennent les unes à l'ordre 

 économique, les autres au domaine de l'hygiène... 



Je me bornerai à énoncer brièvement les principales, car un exposé 

 complet de la question exigerait un gros volume. 



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La dixième partie au moins, a-t-il été dit, de nos Équins utilisables 

 c'est-à-dire arrivés à l'âge de quatre ans, disparaissant chaque année, il 

 s'ensuivrait que tous les dix ans en moyenne, notre population chevaline 

 devrait se renouveler entièrement, Quant aux sujets qui dépasserai en ( l'âge 

 de quatorze ans, en conservant leurs aptitudes au travail productif ils suffi- 



