"40 HYGIÈNE ET MÉDECINE PUBLIQUE 



monter les troupes de seconde ligne et pourvoir de leurs contingents les 

 services auxiliaires sans déposséder presque totalement l'agriculture, l'in- 

 dustrie et ce qui surnagerait du commerce. 



Cependant, l'agriculture et l'industrie ne doivent suspendre leurs tra- 

 vaux que dans les cas d'impossibilité, c'est-à-dire à la dernière extrémité! 



Il 



La fortune et la sécurité du pays ne sont pas seules à être mises en 

 péril par l'abus de l'hippophagie. Cette pratique, poussée à l'excès, met 

 également l'hygiène en cause ! 



Dès qu'un animal tombe malade, s'il est de deuxième ou de troisième 

 valeur surtout, ou dès qu'à la suite d'accident un de nos moteurs animés 

 est frappé temporairement d'incapacité de travail, le propriétaire du sujet 

 indisponible, souvent même avant d'avoir fait donner les premiers soins, 

 suppute d'abord ce que va lui coûter le traitement de l'animal. A cette 

 dépense il ajoute les frais d'entretien pendant la maladie et la convales- 

 cence ; la perte de rapport causée par le chômage fournit au besoin son 

 coefficient dans le calcul ; enfin, dans le même plateau de la balance se 

 jette brutalement le prix (chaque jour croissant) que les bouchers à l'affût 

 viennent offrir de cette épave vivante. Trop souvent, hélas! l'addition est 

 l'arrêt de mort du fidèle serviteur, condamné par un maître dont le 

 positivisme mal compris déguise à peine l'ingratitude ou, plutôt, ce pares- 

 seux égoïsme, qui est une manifestation de l'imprévoyant caractère de 

 notre époque. 



De cette manière, il arrive que bon nombre de chevaux, ânes et mulets 

 vendus à la boucherie sont — le fait est de notoriété publique, — des 

 animaux malades ou victimes d'accidents graves, récents. La proportion 

 qu'ils apportent dans le total des 120.000 Équins livrés annuellement à la 

 consommation est au moins du tiers de ce chiffre : soit un nombre 

 de 40.000 environ, dont la plupart auraient pu guérir ; car il faut admettre 

 que l'inspection à laquelle ils doivent être préalablement soumis fait 

 rejeter tous ceux qui sont atteints d'affections septiques ou contagieuses 

 trop graves. Or. le dommage de nature économique que causent ces 

 sacrifices prématurés ou intempestifs non seulement n'est pas compensé 

 par les profits apportés à l'alimentation, nous l'avons démontré au point 

 de vue général, mais ces sacrifices peuvent être encore préjudiciables plus 

 ou moins à la santé publique. 



Les bêtes malades ou blessées fournissent en effet, quoi qu'on veuille, 

 un aliment de qualité inférieure, quant au surplus, il n'est pas absolu- 

 ment malsain; car, chez les Équidés, le système circulatoire domine ; il 



