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dant dégagement de HCy. Si au lieu de soumettre le résidu obtenu en lin d'opé- 

 ration à une distillation fractionnée sous pression réduite, on vient à l'aban- 

 donner sous cloche, après avoir pris soin de bien le priver de l'éther sulfurique, 

 il se fait, au bout de deux à trois mois, de rares cristaux qui vont en augmen- 

 tant peu à peu et qui n'ont pas encore été analysés. 



L'action du bibromure d'éthylène sur le cyanotricarballylate d'éthyle sodé est 

 nulle après avoir chauffé pendant vingt-quatre heures au B-M bouillant les com- 

 posés préalablement dissous dans l'alcool absolu. 



De même l'action du bromure de triméthylène ne m'a rien donné dans les 

 cyanacétate et cyanosuccinate d'éthyle sodés. 



M. A. BÉCHAMP. 



Sur la fermentation en général et particulièrement sur la fermentation dite 

 alcoolique, considérées comme phénomènes de nutrition. — A propos des récentes 

 expériences de M. Buchner sur la fermentation dite alcoolique et effectuées avec 

 les produits extraits par pression de la levure de la bière, M. Béchamp rappelle 

 qu'il y a longtemps qu'il a observé l'action du contenu de la levure. 



Il a aussi démontré que toute fermentation est un phénomène de nutrition. 



Le saccharose, en présence de la levure, est d'abord interverti par une zymase 

 sécrétée par les microzymas de la levure. 



Les sucres réducteurs formés sont ensuite consommés par la levure, qui 

 excrète l'alcool et les divers produits signalés comme résultant de la fermen- 

 tation : alcools supérieurs, éthers, glycérine, acide acétique, acide succinique, etc. 



Tous les tissus organisés peuvent donner naissance à des phénomènes du 

 même genre. 



La formation d'alcool notamment s'observe dans les circonstances les plus 

 diverses. 



M. Béchamp en a démontré la présence dans la plupart des tissus ou liquides 



organisés, même dans le lait. 



Il faut de même rapporter aux microzymas de la levure et à leurs produits 

 les phénomènes observés par M. Buchner. 



En terminant, M. Bécliamp insiste sur l'importance fondamentale que pré- 

 sentent ces recherches pour la médecine et la biologie. 



M. DE REY-PAILHADE, à Toulouse. 



Sur le philothion. — M. de Bey-Pailhade, après la communication de 

 M. Béchamp sur la fermentation de l'alcool par l'alcoolase de M. E. Buchner, 

 fait remarquer que ce phénomène parait se produire par une action réductrice. 



Le philothion, découvert dès 1888, qui est très réducteur et très abondant 

 dans la levure de bière, paraît jouer un rôle dans ce phénomène, car en 

 détruisant le philothion par le soufre, on n'observe plus la fermentation du 

 sucre. 



M. A. BERG 



Élalérase, diastase des cucurbilacées. — • L'auteur avait montré que l'élatérine, 

 principe actif de l'élatérium, ne préexistait pas dans les fruits d'Ecballium 



