C. MOROT. — LA PROTECTION DE L'HOMME CONTRE LES TÉNIAS 269 



donnant sur la courette seraient naturellement fermées pendant ce nettoyage 

 hebdomadaire. 



M. Charles MOROT, Vétér., à Troyes (Aube). 



La protection de l'homme contre les ténias par la destruction des cyslicerques du 

 bœuf, du mouton et du porc. — Le tœnia solium et le tœnia sayinata se dévelop- 

 pent dans l'intestin de l'homme, à la suite de l'ingestion de viandes ladres, 

 c'est-à-dire de chairs renfermant, dans le premier cas, le cysticcrcus celtulosœ 

 commun au porc et au mouton, dans le second cas, le cysticercus bovis particu- 

 lier au boeuf. La ladrerie ou cysticercose est signalée fréquemment chez les 

 suidés, plus rarement chez les bovins et exceptionnellement chez les ovins. 



En France, les constatations de ladrerie bovine paraissent avoir été laites 

 exclusivement à Paris, Lyon, Besançon, Briançon, Toulon, Firminy et Troyes ; 

 leur nombre ne semble pas dépasser douze pour l'ensemble des six premières 

 villes, en comprenant les observations recueillies sur les bovins africains. A 

 Troyes, elles sont plus considérables que pour tout le reste de la France : elles 

 concernent une cinquantaine de bovidés français (sujets algériens et tunisiens 

 non compris) porteurs de cyslicerques vivants et normaux, ainsi qu'une quantité 

 bien supérieure de mêmes bovidés pourvus de cysticerques morts ou dégénérés. 

 De telles différences de statistiques s'expliquent par ce fait que la ladrerie 

 bovine est généralement restreinte, discrète, partant difficile à reconnaître, et 

 qu'elle est à Troyes l'objet de recherches spéciales non pratiquées dans d'autres 

 localités françaises. Les résultats obtenus à l'abattoir de cette ville s'accordent 

 avec les observations qui, recueillies en France, comme presque partout ailleurs 

 en Europe, indiquent que le ténia inerme, dû au cysticerque du bœuf, s'observe 

 fréquemment chez l'homme, plus souvent même que le ténia armé provenant 

 du cysticerque du porc et du mouton (1). 



Les faits exposés ci-dessus démontrent la nécessité de l'application des mesures 

 suivantes : 



1° Après l'abatage, les animaux des espèces bovine, ovine et porcine subiront 

 en France, au point de vue de la ladrerie, un examen rationnel, minutieux, 

 comprenant des incisions exploratrices et portant sur les principaux lieux 

 d'élection des cysticerques (régions massétérines, langue, cœur, diaphragme, 

 coupes musculaires résultant de la division longitudinale du corps) ; cet examen 

 sera imposé par un règlement d'État, analogue à celui en vigueur en Prusse 

 pour le même objet depuis 1898. 



2° Ces animaux auront le sort suivant s'ils sont reconnus ladres après l'aba- 

 tage : 1° Destruction du tissu musculaire et des viscères des sujets très ladres, 

 utilisation alimentaire de la graisse après stérilisation par la chaleur (fonte); 

 2° Utilisation alimentaire du tissu musculaire, de la graisse et des viscères des 

 sujets faiblement ladres, et vente dans un étal spécial avec déclaration aux 

 acheteurs, soit après stérilisation par la chaleur (cuisson ou fonte), soit après 

 salaison de 21 jours au moins, ou après séquestration pendant le même temps, 

 dans un local réfrigéré à une température de -f- 2° C. (2). 



(i) Le téniasis m'a été signalé, chez une fermière de l'Aube, ayant eu deux veaux de luit saisis pour 

 ladrerie à l'abattoir de Troyes, en 1899 et 1900. 

 (2) Ces opérations provoquent la mort des cysticerques et par conséquent leur innocuité. 



