FAUVEL. — ■ LE SUCRE DANS l' ALIMENTATION. 385 



reconnaît, cependant, qu'il est prudent de ne pas dépasser 3oo gr par 

 i(\ heures, car, souvent, en donnant des doses supérieures on voit apparaître 

 la glycosurie. Même pour des sujets non diabéticpjes, et ayant subi avec 

 succès l'épreuve de la glycosurie, il recommande de s'assurer tous les 

 huit jours, environ, pendant toute la durée du traitement, de l'absence 

 de sucres urinaires. 



Sur les 22 observations du D r Fabrègue, il n'y en a que deux d'un an, 

 deux de vingt et un mois, une de deux ans et une de trois ans. Comme 

 nombre et comme durée ce n'est peut-être pas tout à fait suffisant pour 

 permettre d'affirmer que l'usage quotidien de 100 à i5o gr de sucre peut 

 être conseillé d'une façon générale, sans crainte du diabète, ainsi que le 

 fait le D r Fabrègue dans un article de « Demain » ( 1 ). 



Est-il bien prudent de préconiser ainsi l'usage régulier de la moitié de la 

 dose que lui-même reconnaît critique (3oo g) et qu'il n'applique, d'ailleurs, 

 qu'après l'épreuve négative de la glycosurie et en s' entourant de pré- 

 cautions significatives. Étant donné le grand nombre de candidats au 

 diabète et de diabétiques qui s'ignorent, il semble y avoir là un danger 

 qui n'est pas chimérique. 



En France, de 18*20 à 1890, en 70 ans, la consommation du sucre a 

 décuplé et depuis cette époque elle a encore augmenté d'une façon consi- 

 dérable. Or, d'après Le Gooff ( 2 ),de 1880 à 1909, en 3oans, le nombre des 

 décès dus au diabète a quadruplé dans le département de la Seine, pas- 

 sant de o,644 par 10 000 habitants, en 1880, à i,g3o en 1909. Comme le 

 fait remarquer l'auteur, les méthodes d'analyse du sucre urinaire n'ayant 

 pas varié depuis 5o ans, il est peu probable qu'il faille admettre qu'au- 

 trefois un grand nombre de cas étaient méconnus. D'ailleurs, si ce nombre 

 n'avait pas varié il faudrait admettre que les cas de mortalité seraient 

 passés de 1 à 4> puisque les décès ont quadruplé. 



Si le diabète frappe, de préférence, les classes aisées à repas copieux, 

 à vie sédentaire et sans travail corporel, il semble aussi qu'on doive accuser 

 la consommation exagérée du saccharose puisque, nous l'avons vu, une 

 dose élevée produit une glycosurie passagère chez l'homme normal. 



La statistique indique, en outre, que « ce sont les pays qui consomment 

 le plus de saccharose qui montrent le plus grand nombre de diabé- 

 tiques ». 



Si la relation de cause à effet entre ces deux phénomènes parallèles 

 n'est pas rigoureusement établie elle est possible, fort probable même, et 

 cela doit inciter à la prudence. 



On comprend, dans ces conditions, le cri d'alarme jeté par le D r Car- 

 ton ( 3 ), avec un peu d'exagération peut-être. 



La consommation du sucre en quantité élevée est, d'ailleurs, encore trop 



(') Fabrègue, Demain, n° \i, novembre 1912, p. 229, 



( 2 ) Loc. cit. 



( 3 ) D r Carton, Les trois aliments meurtriers (lié forme alimentaire, février- 

 mai 1912). 



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