386 ZOOLOGIE, ANATOMIE ET PHYSIOLOGIE. 



récente dans l'histoire de l'humanité pour qu'on puisse affirmer avec 

 certitude son innocuité pour l'avenir de la race. En matière d'alimenta- 

 tion les inconvénients d'un mauvais régime ne se font souvent sentir 

 qu'au bout de longues années, parfois après plusieurs générations. Le 

 buveur modéré ne devient alcoolique qu'après un long usage de doses 

 paraissant inoffensives. Les mauvais effets du régime trop carné n'ap- 

 paraissent qu'à la longue et l'arthritisme, qui en résulte, ne devient grave 

 qu'à la deuxième ou troisième génération, si la première était robuste. 



Ce ne sont donc pas de courtes expériences d'un an ou deux sur des 

 sujets soigneusement triés au point de vue glycosurique qui peuvent 

 nous rassurer entièrement sur l'innocuité du sucre et, dans le doute, la 

 prudence conseille une grande modération dans sa consommation. 



Après avoir fortement poussé jadis au régime ultra carné la plupart 

 des médecins commencent à s'apercevoir de ses inconvénients et même à 

 supprimer, plus ou moins complètement, la viande, dans bien des cas 

 où on la prescrivait auparavant. 



11 en est de même de l'alcool et des vins toniques dont la consommation, 

 après avoir atteint un maximum très élevé dans les hôpitaux, tend main- 

 tenant à s'y réduire de plus en plus. 



Mieux vaudrait ne pas recommencer les mêmes errements avec le sucre 

 et ne pas risquer de s'apercevoir trop tard que l'on a fait fausse route. 



Après tout, le dédain du peuple et des travailleurs robustes pour les 

 sucreries est peut-être fort bien justifié. Dans le doute méfions-nous du 

 sucre et n'en usons qu'avec prudence. Remplaçons-le plutôt, autant que 

 possible, par les fruits sucrés, frais ou secs, qui en ont toutes les qualités 

 énergétiques sans en présenter les dangers. 



M. le D r Stéphane LEDUC, 



Professeur à l'Ecole de Médecine, Nantes. 



LA CROISSANCE OSMOTIQUE ET LA CULTURE DES TISSUS. 



612.382 

 24 Mars. 



Il semble bien que la culture des tissus, dans le sérum et dans lalimphe, 

 réalisée par MM. Harrison et Carel, n'est qu'un cas particulier du phé- 

 nomène que j'ai décrit et dont j'ai fait connaître le mécanisme physique 

 dans mes ouvrages : la Biologie synthétique et Théorie physico-chimique 

 de la vie, Paris, Poinat, éditeur. 



On peut réaliser tous les intermédiaires; c'est ainsi, comme me l'a fait 



