FAUVEL. — LE SUCRE DANS l' ALIMENTATION. 383 



Les expériences sur le sucre dans l'alimentation du soldat ont donné 

 des résultats assez contradictoires. On peut reprocher à certaines leur 

 courte durée et la façon parfois peu scientifique dont elles ontété con- 

 duites. 



Dans certains cas le sucre a été ajouté à la ration et non substitué 

 à une quantité isodyname d'autres aliments. 



D'après le D r Bienfait ( l ) le sucre serait plutôt profitable lorsqu'il y a 

 défaut de nourriture ou travail exagéré. Le D r Boigey (*), médecin 

 militaire, a fait prendre à 20 soldats 4o g de sucre par jour, pendant 

 1 mois, ils ont gagné généralement en poids et fait un travail musculaire 

 plus important, mais ils ont présenté une certaine tendance à la dyspepsie. 



Gouin et Audouard (*) ont repris les expériences d'alimentation 

 sucrée sur des génisses. En voici la conclusion : 



« L'effet le plus apparent du régime sucré fut de réduire la sécrétion 

 urinaire à un taux anormal en même temps que les échanges organiques 

 subissaient un ralentissement considérable. » 



La digestion de V azote a notablement fléchi. Il en est, cependant, résulté 

 une augmentation de poids. 



Sur ses malades, le D r Fabrègue a constaté aussi une augmentation 

 de poids et une diminution frappante de l'azote urinaire excrété. (L'azote 

 des fèces n'a pas. été dosé.) Il semblerait naturel d'en conclure à une 

 augmentation de l'azote fixé dans l'organisme; mais les expériences de 

 Gouin et Audouard jettent un jour nouveau sur la question et prouvent 

 que l'interprétation peut être tout autre. 



Parisot et Mathieu ( 4 ) ont constaté, sur des lapins, que l'ingestion de 

 glucose ou de saccharose provoque une diminution de la diurèse sans 

 que l'alimentation, par ailleurs, soit en cause et sans qu'il y ait élimina- 

 tion compensatrice d'eau par les fèces. L'augmentation de poids est due, 

 en grande partie, à une rétention d'eau. Puis cette diminution de la 

 diurèse va en s' atténuant jusqu'au moment où l'ingestion de sucre 

 entraîne l'hyperglycémie d'une façon certaine. Il se produit alors de la 

 polyurie d'emblée, comme dans le cas d'injection de sucre intraveineux 

 et comme on en observe dans le diabète. 



L'étude de la courbe des poids chez le lapin soumis à l'ingestion répétée 

 du sucre manifeste l'existence de trois phases successives : i° diminution 

 de poids; 2 reprise ou augmentation; 3° diminution, correspondant à 

 trois modes de réaction de 1" organisme : accoutumance, tolérance, into- 

 lérance. Les troubles causés par l'ingestion du sucre (première phase) sont 

 assez facilement réparables; ceux amenés par des quantités plus considé- 

 rables de sucre (troisième phase) sont durables et correspondent à des 



(') Le Caducée, 6 février, 1904. 



( 2 ) Le Caducée, 9 janvier 1904. 



( 3 ) Comptes rendus de la Société de Biologie, i3 juillet 191 2, p. n3. 



( 4 ) Comptes rendus de la Société de Biologie, janvier 191a, p. !fi-bo et 168-190. 



