C. GERBER. LES DIASTASES DU LATEX. 321 



tandis qu'avec Ficus carica, on a 



(l , 4 — o,5)ioo 



ïhr H — = =l3 ° C 



5 , b -f- i , 4 — O, 3 



On voit que la teneur du latex de Ficus coronata, en lipase, est d'environ 

 deux fois plus forte que celle du latex de Ficus carica. 



3° Existence d'un ferment protéolytique très actif. — Les ferments pro- 

 téolytiques solubilisent, on le sait, par hydrolyse, les matières protéiques. 

 Cette peptonisation est précédée, dans le cas de la caséine du lait, par 

 une coagulation dont l'étude peut" servir pour caractériser ces ferments 

 qui, dans ce cas, prennent le nom de présures. 



Le latex de Ficus coronata est un coagulant énergique du lait et un pep- 

 tonisant non moins fort des albumines. Il contient donc un ferment pro- 

 téolytique très actif. Nous l'étudierons ici, in vitro, sous son faciès pré- 

 surant, son étude in vivo sous son faciès solubilisant ayant été publié 

 ailleurs par M. Salkind et nous-même ('). 



Faisons agir, à 5o°, sur 5 cm 3 de lait pur cru et bouilli, des doses crois- 

 santes d'une dilution à 4ô dans ''eau distillée, de latex de Ficus coronata 

 et de Ficus carica. Nous observons la prise en masse du liquide dans les 

 temps suivants : 



Tableau I. — Temps nécessaire à la coagulation (en minutes et secondes). 



Ici tC \ 



Centièmes de centimètres cubes —. — - dans 5 cm 3 de lait. 



400 



On voit que o,o4 cm 3 (F. coronata) et une dose quatre fois plus forte 

 {F. carica) de latex dilué au même degré, coagulent 5 cm 3 de lait bouilli, 

 respectivement en 6 minutes 3o secondes et en 6 minutes, temps sensible- 

 ment égaux. De même, 0,16 cm 3 (F. coronata) et une dose quatre fois plus 

 forte (F. carica) coagulent 5 cm 3 de lait cru, respectivement, en 1 minute 

 45 secondes et 1 minute 3o secondes, temps assez voisins. Le latex de 

 F. coronata est donc quatre fois plus présurant que celui de F. carica. Or, 



(') Réunion biologique de Marseille, janvier 19 13. 



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