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Pour tous ces sels de la dernière catégorie, la présure de Ficus coronata 

 est beaucoup plus sensible que celle de Broussonetiapapyrifera. Nous 

 avons, pour bien montrer la différence, mis en tête du Tableau V, les 

 temps de caogulation du lait emprésuré avec ce dernier latex, en présence 

 de doses croissantes de bichlorure de mercure, à côté des chiffres corres- 

 pondants obtenus avec Ficus carica et F. coronata. On voit que, tandis 

 qu'il suffît de o,25 mol-mg de bichlorure de mercure pour empêcher toute 

 caséification avec le latex de nos deux Ficus, cette dose accélère un peu 

 la caséification avec le latex de Broussonelia papyrifera, et que 2.5 mol-mg 

 de H g Cl 2 par litre de lait, c'est-à-dire une dose ioo fois plus forte, ne 

 fait que ralentir cette dernière caséification. 



La présure de Ficus coronata entre donc nettement, par sa sensibilité 

 à Hg CP dans le type présure du lait bouilli et s'oppose ainsi aux présures 

 du lait cru (type Broussonelia) si résistantes à ce sel. 



Pour terminer nous dirons que les éléments halogènes et l'eau oxygénée 

 sont néfastes à la caséification par le latex de F. coronata, comme ils le 

 sont à celles déterminées par le suc de F. carica — ce que nous avons 

 montré ailleurs ('). — Les chiffres ci-dessous sont assez éloquents par 

 eux-mêmes pour qu'il soit inutile d'insister, ils" ont été obtenus en faisant 

 agir à 5o°, sur 5 cm 3 de lait bouilli contenant des doses croissantes d'iode ou 

 de perhydrol Merck, o,o5 cm 3 d'une dilution de latex de Ficus coronata 



à - 1 



1 00* 



Tableau VI. 



Temps nécessaire (en minutes et secondes) à la coagulation. 

 Molécules-milligrammes IJ par litre de lait. 



En résumé, le latex de Ficus coronata Reinw. contient une lipase et une 

 diastase protéolytique. Cette dernière, sous son faciès présurant, est une 

 présure du lait bouilli, elle s'oppose comme celle du latex de Ficus carica 

 à la présure du suc propre de Broussonelia papyrifera, type des présures 

 du lait cru, par son extrême sensibilité aux sels d'argent, de cuivre, de 

 mercure, d'or, de platine. Néanmoins, elle est moins strictement une 

 présure du lait bouilli que celle de Ficus carica. 



Le latex de Ficus coronata est deux fois plus lipolytique et quatre fois 

 plus protéolytique que celui de Ficus carica; mais il ne contient pas 

 d'amylase, alors que ce dernier en possède une, peu active à la vérité. 



(') Réunion biologique de Marseille, 191 1. 



