JAVILLIER ET TCHERNOROUTZKY. 



AMYGDALASE. 



585 



trouver les plus favorables à l'action des deux ferments, ces conditions 

 se trouvant sans doute identiques ou tout au moins voisines pour des 

 ferments empruntés à des espèces aussi rapprochées au point de vue 

 botanique. 



Les expériences ayant été conduites dans des conditions comparables, 

 on a mis dans chaque colonne la proportion d'amygdaline dédoublée 

 calculée d'après l'acide cyanhydiïque produit d'une part, le glucose 

 d'autre part, ce qui donnera une idée de l'activité relative des mycé- 

 liums expérimentés et une idée des proportions réciproques d'amyg- 

 dalase et d'amygdalinase. 



On voit que les deux diastases se sont trouvées en proportions sensi- 

 blement égales dans : Pénicillium caseicolum, Hormodendron elatum, 

 qu'il y eut plus d'amygdalase que d'amygdalinase dans : Pénicillium 

 clavijorme, Sterigmatocystis helva, Acrostalagmus roseus, et un petit excès 

 d'amygdalinase sur l'amygdalase dans : Psecilomyces varioti. 



(') Pour VÂspergillus fum.iga.tus, on a utilisé non le mycélium sec, mais 

 un liquide fer m en ta ire préparé suivant la technique habituelle. 



Cette étude apporte, en résumé, une contribution à l'histoire de l'amyg- 

 dalase et de l'amygdalinase des champignons inférieurs. 



Le Sterigmatocystis nigra est inégalement riche en ces deux diastases; 

 la plupart des moisissures expérimentées sont dans le même cas. 

 L'absence de zinc comme catalyseur dans le milieu de culture diminue 

 la richesse du mycélium en ces deux diastases. D'après les résultats 

 obtenus avec Sterigmatocystis nigra, amygdalase et amygdalinase des 

 moisissures agissent en milieu neutre à l'hélianthine ou d'une très légère 

 acidité à ce réactif. Leur température optima d'action est plus élevée 

 que la température optima d'action des mêmes diastases des amandes. 



