JAVILLIER ET TCHERNOROUTZKY. AMYGDALASE. £79 



Cette diastase est très répandue chez les plantes phanérogames et 

 cryptogames. M. Hérissey, qui a particulièrement contribué à mettre 

 en évidence cette très vaste répartition ('), a admis que les émulsines 

 d'origines différentes ne sont pas identiques; il a vu, par exemple, l'émul- 

 sine de YAspergillus niger hydrolyser la populine et la phlorïdzine, que 

 l'émulsine d'amande n'attaque point. 



Lorsque Em. Fischer ( 2 ) eut observé que la macération aqueuse de 

 levure ne dédouble que partiellement l'amygdaline en libérant une 

 seule molécule de glucose et du mandélonitrile-glucoside, il devint évi- 

 dent que le dédoublement de l'amygdaline est le fait non d'un ferment 

 unique, mais de deux : l'un agissant sur le biose qui est engagé dans la 

 molécule de l'amygdaline, l'autre rompant la liaison entre le nitrile 

 phénylglycolique et le sucre. Au premier de ces ferments, on a donné 

 (Caldwell et Courtauld ( 3 ), G. Bertrand et A. Gompton ( 4 ) le nom d'amyg- 

 dalase, bien que ce même vocable soit aussi attribué — et à tort du reste — 

 à l'émulsine totale. Giaja ( s ) désigne la diastase en question sous le nom 

 iïamygdalino-glucase. Au deuxième ferment on a donné le nom d'amyg- 

 dalinase (G. Bertrand et A. Gompton) et celui d'amygdalino-amygdalase 

 (.1. Giaja). Nous adopterons les termes d'amygdalase et d'amygdalinase 

 en raison de leur simplicité et de leur suffisant accord avec les règles de 

 la nomenclature actuellement usitée. L'existence de ces deux diastases 

 s'est trouvée confirmée par les observations de Auld (*) et celles de 

 Armstrong ( 7 ). Plus récemment leur distinction et leur différenciation 

 d'avec la cellase ont été nettement établies par les recherches de G. 

 Bertrand et A. Compton ( 8 ) relatives à l'action de la température sur 

 l'émulsine d'amandes. 



L'un de nous ( 9 ), dans les études qu'il a poursuivies sur les diastases 

 de YAspergillus niger cultivé en présence ou en l'absence de zinc, a vu, 

 entre autres faits, que l'émulsine YAspergillus, mise en évidence dès i8g3 

 par Em. Bourquelot ( 10 ), est, conformément aux notions précédemment 

 développées, constituée par une amygdalase et une amygdalinase. 

 L'existence des deux ferments ressort déjà de la discordance entre les 

 quantités de glucose et d'acide cyanhydrique obtenues dans l'action 

 de la poudre de mycélium sec sur l'amygdaline. Voici, par exemple, les 

 proportions d'amygdaline dédoublée, appréciées d'une part d'après 

 l'acide cyanhydrique libéré, d'autre part d'après la quantité de sucre 



(') Thèse Doct. Un. Pharm. Paris, 1899. 



( 2 ) Ber. cl. cl. Chem. Ges.. t. XXVIII, 1895, p. 1008. 



(") Proc. Boy. Soc, t. LXXIX, 1907, p. 35o. 



( 4 ) Annales de l'Institut Pasteur, t. XXVI, 191 2, p. 161. 



(') Bévue scientifique, i5 mars 1910, p. 335. 



( 6 ) J. chem. Soc. t. XCIII, 1908, p. 1276. 



(') Proc. Boy. Soc, t. LXXX, 1908, p. 32i. 



( s ) Annales de l'Institut Pasteur, t. XXVI, 1912, p. 161. 



( 9 ) Soc chim. de France. Séance du 27 décembre 1912. 



("') Comptes rendus de la Soc. de Biologie, t. XLV, 1 8<j3, p. 4^3, 804. 



