582 SCIENCES PIIARMACOLOGIQUES. 



Pourcentage 



de glucoside dédoublé calculé d'après , , 



amygdalase 



Températures. l'acide cyanhydrique. le sucre réducteur, amygdalinase 



o 



52,5 36,8 5i,i i,38 



54,5.... 44,8 57,-1 i,3o 



55,5 {6,8 58,5 1,25 



56,5 55 66,1 t., 20 



58.5.... 38,5 5 2, 5 r,3o 



6r,5 10,1 32,8 3,20 



Expérience II. — Même technique, à cette différence près que la macération 



a été faite avec proportion double de mycélium. La réaction diastasique a été 



limitée à 17 heures. 



Pourcentage 



de glucoside dédoublé calculé d'après , , 



. : . amygdalase 



Températures. l'acide cyanhydrique. le sucre réducteur, amygdalinase 



o 



55 40,7 52,5 1,29 



56,5 4^.8 54,2 1,26 



58,5 40,7 54,2 i,33 



6i,5 23,5 39,7 1,69 



Expérience III. ■ — Même technique, à cette différence près que la macéra- 

 tion a été faite avec une proportion quadruple de mycélium (4 g %). La 

 réaction diastasique a été limitée à 6 heures. 



Pourcentage 



de elucoside dédoublé calculé d'après 



mi |MI amygdalase 



Températures. l'acide cyanhydrique. le sucre réducteur, amygdalinase 





 56 22,4 3g,7 1,77 



5 7 ,5.... 26,5 46,8 1,76 



58,5.... 26,5 49,7 >, 8 7 



60 26,5 49,7 ', 8 7 



61 20,4 48,2 2,36 



62,5 8 28.1 3,5i 



L'activité est ainsi à l'optimum : 



Pour V amygdalinase, à 56°,5 quand l'expérience est de longue durée 

 (4o heures), très près de 57 pour une expérience de 17 heures et de 58°,5 

 pour une expérience de 6 heures. 



Pour V amygdalase, à 56°, 5, pour l'expérience de /jo heures, à près 

 de 57°,5 pour l'expérience de 17 heures, entre 58°,5 et 6o°,5 pour l'expé- 

 rience de 6 heures. 



On voit par là que l'émulsine du champignon étudié diffère dePémul- 

 sine d'amande et sans doute d'une façon générale de l'émulsine des pha- 

 nérogames par sa température optima d'action qui est sensiblement 

 plus élevée : 57 à 5j°,5 pour la première, 4o° pour la seconde dans des 

 expériences sensiblement comparables au point de vue de la durée. 



