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Faisons une solution à 10 % d'une peptone pepsique, et soumettons 

 volumes égaux de celles-ci à l'action de quantités égales de papaïne, en 

 variant les conditions de température, les conditions de réaction, et 

 limitant la réaction diastasique à 6 heures, durée des essais officinaux 

 de la pepsine et de la pancréatine. Dosons, avant et après l'action du 

 ferment, l'azote aminé, suivant la méthode au formol de Sôrensen, ce 

 qui nous permettra d'apprécier le degré de dégradation auquel l'action 

 diastasique aura conduit la peptone initiale. Voici ce que nous trouvons, 

 dans une expérience faite à 8o° et pour les conditions de milieu qui se 

 sont montrées le plus favorables : 



Dans le mélange initial 



Dans le mélange après digestion, 



On voit que l'augmentation de l'azote aminé a été, en somme, très 

 petite. 



Dès l'instant où il est établi que la papaïne est, dans les conditions 

 pratiques d'un essai officinal, un ferment fort peu peptolytique, on voit 

 qu'on ne peut guère se baser sur la mesure de cette activité peptolytique 

 pour établir une méthode d'essai. Il vaut mieux considérer son pouvoir 

 protéolytique proprement dit. Considérons ce qui se passe quand nous 

 la faisons agir sur une matière protéique, telle que la fibrine. 



Mettons à l'étuve, pendant 6 heures, à 8o°, température qui, d'après 

 Pozerski, est la température optima d'action de la papaïne, le mélange : 



s 

 Fibrine desséchée 2,5o 



Papaïne 0,20 



Eau distillée 60 



Ce sont, température à part, les conditions mêmes de l'essai officinal 

 de la pancréatine. A la fin de l'essai, 10 cm 3 du liquide de digestion 

 filtré ne se troublent pas, à la température ordinaire, par addition de 

 20 gouttes d'acide azotique officinal. Il est très intéressant d'observer 

 que, lorsqu'on applique cet essai aux pancréatines pour lesquelles il 

 est prescrit par le Codex, on n'arrive jamais à l'absence complète de 

 trouble exigé par la Pharmacopée. Avec la papaïne, au contraire, on 

 obtient facilement ce résultat, à condition d'opérer à 8o°, et en milieu 

 neutre. Vient-on même à réduire, dans l'essai ci-dessus, la proportion 

 de papaïne à i5 cg, 10 cg et même 5 cg, le filtrat du liquide de digestion 

 ne précipite jamais par l'acide nitrique. Mais, ce qu'il importe non 

 moins de remarquer c'est que, dans l'expérience relatée, la dissolution 

 de la fibrine, dans les conditions de temps, de température et de réac- 

 tion indiquées, n'est pas complète. On a trouvé, par exemple : 



