656 AGRONOMIE. 



Vombre 



Récolle'de ii)i i . d'analyses. 



Via d'Aigle 3 



Vin de Villeneuve 4 



Vin d'Yvorne * 5 



Vin fait avec des raisins mélangés de Bex et d'Ollon. . 4 



Nos chiffres donnent les quantités rapportées au litre. 



Date des analyses : janvier 191 3. Date de fabrication : première 

 dizaine d'octobre 191 1. Couleur : claire avec une légère teinte verte. 

 Aspect limpide. Dépôt nul. 



Vin fait 

 avec 

 des raisins 

 Vin mélangés 



Vin de Vin de Bex 



Substances dosées. d'Aigle^). Villeneuve. d'Yvorne. etd'OHon. 



Densité à h- 1 5° 0,991 0,992 0,991 0,992 



Alcool % en volume io°,5 io°,2 9", S 10", j 



Extrait sec à plus de 100" 19., 4o 12,95 i3,oS i3,oi 



Extrait daas le vide '7)33 17,6'. iS,2J 17,73 



Gendres exemptes de C 1 ,5b' 1,66 1 ,80 1 ,72 



Alcalinité des cendres (en GO 3 k 2 ;. . 0,61 °,7 2 ij05 °î^9 



Acidité totale (en SO*H») 3, i3 3,u5 3,78 3,64 



» fixe » 2,74 2,85 3,35 3,22 



» volatile » °i^9 ° 5 4° °,43 0,42 



Crème de tartre 2,83 2,66 1 ,(> i 1,57 



Sulfates (en SO 4 lv 2 ) o,">f> o,63 °, ( .) x 0,68 



Essai polarimétrique o°,o' o",o' o",i5' o",i4' 



Matières réductrices (en G° II 12 O 6 ). 1,20 1,23 1,19 1,18 



Chlorures (en NaCI) traces traces 0,0 > l races 



Phosphates (en P 2 ;i ) 0,22 o,25 0,28 6,26 



Glycérine 3.17 3,io 3,57 3,21 



Tanin o , 200 o , 2 1 5 o , 2 1 < » o , 20 5 



Acide sulfureux total 0,010 0,01 » 0,023 0,018 



Azote total 0,210 0,218 o,22J o,23o 



Extrait réduit 12,20 12,72 12,89 12, 83 



Somme alcool -+- Acidité fixe (A. 



Gautier) i3,2<) i3,io i3,20 i3,6~ 



Rapport alcool extrait réduit 6,89 6,42 6,08 6,49 



Rapport de Roos 1,92 2.04 2 t 1 '7 2,10 



Rapport cendres extrait 0,12a o.i^S °,'37 o,i32 



Différence des extraits par degré. . . 0,46g 0,4 ~>j 0,527 0,^55 



(') Daas un échantillon de vin récolte de 1911 provenant des Afforêts (Oraaonts) 



commune d'Aigle, apj)artenant à l'hoirie de Charles Genillard nous avons trouvé : 







Alcool ['o,5 



Extrait sec à plus 100 IO »9 3 



Extrait dans le vide '4>5o 



Rapporl alcool-extrait réduit 7,6g 



ce rapport indiquerait d'après les chiffres officiels nue surforce alcoolique de t',63. 



