GORIS ET VISGHNIAC. COMPOSITION CHIMIQUE DES MOUSSES. 6ll 



bain-marie; on reprend le résidu par l'eau, on lave la solution aqueuse 

 à l'éther, on sépare ce dernier et l'on ramène finalement le volume à 

 75 cm 3 par addition d'eau. 



Sur une partie aliquote de cette solution, convenablement^ diluée, 

 puis déféquée par 10 % de réactif de Courtonne, on détermine le pou- 

 voir rotatoire et le pouvoir réducteur (procédé Bertrand). On additionne 

 ensuite le reste de la solution d'une petite quantité d'invertine et on 

 l'abandonne à l'étuve à 3o° jusqu'à ce que la déviation et le pouvoir 

 réducteur deviennent fixes. Cette méthode biochimique indiquée par 

 M. BouRQUELOT,et employée surtout par un de ses élèves, M. Harlay ( 1 ), 

 permet de déterminer la quantité de saccharose contenue dans une 

 plante. Pour cela, on calcule, d'après la différence des pouvoirs réduc- 

 teurs, initial et final, la quantité de sucre interverti formé et par suite 

 celle de saccharose existant dans la solution. On démontre que le sucre 

 hydrolyse par l'invertine est bien du saccharose, en s'assurant que le 

 retour à gauche observé après l'action de l'invertine correspond bien à 

 la somme des déviations du saccharose et du sucre interverti trouvées 

 par le calcul. 



Lorsque l'action de l'invertine est terminée, on fait agir sur la_solu- 

 tion l'émulsine et la poudre fermentaire ( 2 ) pour y constater les gluco- 

 sides et les polyoses, autres que le saccharose. 



Sphagnum cymbijolium Ehrh. 



Sur les 70 cm 3 de la solution concentrée, on prélève 10 cm 3 que Ton 

 dilue à 100 cm 3 avec de l'eau thymolée; on prélève 20 cm 3 que l'on 

 défèque avec 2 cm 3 de réactif de Courtonne. 



La déviation a, est égale à +o°2o'(/ — 2). 



Le pouvoir réducteur déterminé sur 10 cm 3 de la solution déféquée 

 est de 0,0180 g en sucre interverti. 



Le reste de la solution, additionné de o, 1 g d'invertine, est laissé 

 4 jours à l'étuve, à 3o°. 



On trouve alors : 



en. = — o°io'; pouvoir réducteur = o,5i 5 g de sucre interverti pour 

 10 cm 3 de la solution déféquée. 



Une nouvelle détermination au bout de 5 jours a fourni le même 

 résultat. 



La quantité de sucre interverti formé est de 0,000 g (o,odiô — 0,01 85) 

 pour 10 cm 3 de solution déféquée, soit o,363 g pour les 110 cm 3 , ce qui 

 correspond à o,344 g de saccharose. 



Les déviations de ces quantités de saccharose et de sucre interverti 



(') M. Harlay, Le saccharose dans /es organes végétaux souterrains \ Thèse, 

 Paris, kjo5). 



( 2 ) Ou obtient la poudre fermentaire eu épuisant la mousse préalablement séchée 

 à 3o° et pulvérisée, à l'alcool à 8o° et à l'éther. 



